Priprava te ฤarobne pijaฤe, ki ji reฤemo kivijev liker, je preprosta, rezultat pa pravo bogastvo okusov, ki bo oฤaralo vaลกe goste ali pa vas razvajalo v sproลกฤenih trenutkih.
Veฤina likerjev se pripravlja s postopkom imenovanim maceracija, kjer se aromatiฤne sestavine (sadje, zeliลกฤa, zaฤimbe) namakajo v alkoholu. Ta proces omogoฤa, da alkohol absorbira okuse in arome sestavin.
Pri ustvarjanju likerjev je eden od kljuฤnih elementov domiselna kombinacija arom. Razliฤne vrste sadja, zeliลกฤ in zaฤimb se lahko zdruลพijo v edinstvene okusne harmonije.
Likerji se lahko pripravljajo na osnovi razliฤnih alkoholov, kot so vodka, rum, konjak ali ลพganje. Vsak alkohol prispeva k likerju s svojimi lastnimi znaฤilnostmi in okusi.
Poleg alkohola in aromatiฤnih sestavin likerji pogosto vsebujejo sladkorni sirup za uravnoteลพenje okusov in dodajanje sladkosti. Koliฤina sladkorja lahko vpliva na konฤni karakter likerja.
Zeliลกฤa igrajo pomembno vlogo pri pripravi likerjev. Mnogi ljubitelji likerjev doma vzgajajo lastna zeliลกฤa, da ustvarijo edinstvene in sveลพe arome.
Povsem nova doลพivetja lahko nastanejo z eksperimentiranjem z nenavadnimi sestavinami. V zadnjem ฤasu se pojavljajo likerji z eksotiฤnimi sestavinami, kot so kava, ฤokolada, roลพna voda in celo ฤili.
Poleg pitja likerjev se pogosto uporabljajo tudi pri pripravi kulinariฤnih jedi. Dodajo lahko edinstvene okuse sladicam, omakam ali celo mesnim jedem. Kot velja za vse alkoholne pijaฤe, je tudi tu potrebna zmernost.
Sestavine za kivijev liker
- 5 ฤvrstih kivijev
- 500 ml vodke ali ลพganja
- 150 ml vode
- 250 g sladkorja
- 1 lupinica neลกkropljene limone – neobvezno
Postopek
1Za pripravo likerja izberemo zrele in ฤvrste kivije brez znakov plesni ali gnilobe.
2Ker kivi nima izrazite arome, svetujemo, da uporabite limonino ali limetino lupinico, ta bo dodala likerju sveลพ in prijeten vonj. Uporabimo samo rumeni del, brez belega, da nam ne bi liker zagrenel.
3Kivije olupimo, pretlaฤimo, damo v steklen kozarec skupaj z limonino lupinico. Prelijemo z vodko. Tesno zapremo in pustimo 3 tedne na sobni temperaturi. Kozarec vsak dan pretresemo.
4Skuhamo sladki sirup. Vodo zavremo, dodamo sladkor in kuhamo nekaj minut, da se sladkor raztopi in voda zbistri.
5Sirup ohladimo. Kivije precedimo skozi gosto gazo, dobro iztisnemo ves sok in pulpe.
6Primeลกamo sladek sirup, dobro premeลกamo in nalijemo v manjลกe stekleniฤke. Postavimo jih za teden dni v temen in hladen prostor, da se okusi lepo poveลพejo med seboj.
7Kivijev liker ponudimo ohlajenega kot aperitiv ali uporabimo kot sestavino za pripravo razliฤnih koktajlov.
