Odličen namaz iz rdeče in rumene paprike.
Sestavine
- 20 rdečih in rumenih paprik
- 2 mali čebuli
- 5 strokov česna
- 1 žlica soli
- 1 žlica sladkorja
- 1 dl jabolčnega kisa
- 1 dl vode
- 2 dl oljčnega olja
- 250 g gorčice
- 2 žlici paradižnikovega koncentrata
- mleti črni poper po okusu (1/2 čajne žličke ali več)
Sestavine
1Narežemo čebulo in česen ter ju rahlo popražimo, da posteklenita. Nato ju ohladimo in zmiksamo.
2Paprike operemo, očistimo semen in narežemo na trakove. Skupaj z vodo, s kisom, soljo in sladkorjem jih kuhamo 40 minut v zaprti posodi. Večkrat premešamo. Kuhano ohladimo in odcedimo tekočino.
3Posebej zmešamo olje in gorčico. Sedaj lahko zmešamo vse ohlajene sestavine (čebulo in paprike) skupaj z oljno mešanico. Vmešamo še paradižnikovo mezgo in poper.
4Dobro premešan namaz vložimo v sterilne kozarce (v pečici jih segrevamo 10 min na 100 °C) in ga pokrijemo s sterilnimi pokrovčki (pokrovček oplaknemo s šilcem žganja).
