Njoki z mletim mesom. Hitro, okusno in nasitno kosilo.
Sestavine
- 1 kg krompirja
- 200 g ostre moke
- 1 jajce
- žlička soli
- 50 ml oljčnega olja
- 700 g mlete govedine
- 300 g mlete svinjine
- 800 g čebule
- 300 ml paradižnikove omake
- 200 ml jušne osnove
- žlica sladke mlete paprike
- žlička kajenskega popra
- majaron
- timijan
- peteršilj
Postopek
1Za domače njoke damo najprej skuhamo krompir – z olupkom vred. Kuhan krompir olupimo in še toplega pretlačimo. V večji lonec damo vreti vodo. Počakamo, da se krompir malo ohladi.
2Na sredini naredimo jamico in vanjo damo jajce, moko enakomerno potresemo po krompirju, dodamo sol in oljčno olje. Testo na hitro zgnetemo (dlje kot ga mesimo, bolj se bo lepilo). Razvaljamo ga v 2-3 cm debel svaljek in narežemo na približno 2 cm dolge njoke. Za lažje rezanje nož pomokamo.
3Ko voda zavre, jo solimo in vanjo stresemo njoke. Ti so kuhani, ko priplavajo na vrh. Za začetek kupimo dobro meso, ne premastno, sami nikoli ne kupimo že mletega, ampak kosa mesa, ki nam jih mesar zmelje.
4Omako pripravimo med tem, ko se kuha krompir. Čebulo olupimo in čim bolj drobno nasekljamo. V večji lonec damo oljčno olje in kar na hladnega stresemo čebulo, ki jo malo posolimo, da se prej zmehča. Ta proces pospešimo, če po čebuli posujemo še pol žličke sode bikarbone. Čebulo pražimo na visoki temperaturi dobre pol ure, da se razpusti. Vmes jo zalivamo z vodo ali jušno osnovo. Z jušno osnovo bo omaka okusnejša.
5Ko se čebula razpusti, dodamo v lonec mleto meso, ga posolimo in dodamo vse začimbe. Ob stalnem mešanju ga dušimo toliko časa, da spremeni barvo, približno 15 minut. Zalijemo ga s pasiranim paradižnikom in zmanjšamo temperaturo. Poskusimo, če je dovolj začinjeno, če ni, dodamo še začimbe in sol.
6Večkrat premešamo in kuhamo toliko časa, da se omaka zgosti. Omako prelijemo po kuhanih in odcejenih njokih. Pripravimo še skledo zelene solate in odlično kosilo je nared.
