Grahova omaka s smetano – nežna, kremasta in polna svežine je tista pomladna priloga, ki vedno navduši. Mehki zeleni grah v svilnati smetanovi omaki ustvari popolno ravnovesje med svežino in bogatim okusom. Prileže se k pečenemu mesu, testeninam, krompirju ali kar s kosom svežega kruha. To je preprost recept, ki z malo truda pričara veliko zadovoljstva.
Sestavine za grahovo omako s smetano (za 4 osebe)
- 500 g kuhanega graha (lahko tudi zamrznjenega ali iz konzerve)
- 1 večja čebula
- 2 stroka česna
- 2 žlici olivnega olja ali masla
- 200 ml smetane za kuhanje
- sol
- poper
- ščepec timijana ali rožmarina
- po želji žlička naribanega parmezana ali muškatnega oreščka
Postopek priprave
1Čebulo in česen olupite ter nasekljajte na drobno. V večji ponvi segrejte olivno olje ali maslo in dodajte čebulo. Pražite jo na zmerni temperaturi, da postekleni, nato dodajte česen in pražite še minuto, da zadiši.
2Dodajte kuhan grah in ga dobro premešajte, da se poveže z aromatično osnovo. Če uporabljate zamrznjen grah, ga prej na hitro blanširajte v slani vodi.
3Počasi prilijte smetano za kuhanje in pustite, da se omaka na nizki temperaturi rahlo zgosti. Občasno premešajte, da se ne prime dna.
4Začinite s soljo, poprom in timijanom (ali rožmarinom). Po želji dodajte nariban parmezan ali ščepec muškatnega oreščka, ki poudari kremast okus.
5Ko je omaka svilnato gladka, jo odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi – tako se bo okus lepo zaokrožil. Postrezite toplo kot prilogo ali samostojno jed.
Nasveti za popolno grahovo omako s smetano
• Če želite bolj gladko teksturo, del graha zmešajte s paličnim mešalnikom in vrnite v ponev.
• Dodajte malo limoninega soka ali naribano limonino lupinico za svežino.
• Namesto smetane lahko uporabite kokosovo mleko za vegansko različico.
• Odlično se poda k puranjemu ali svinjskemu zrezku, pireju ali testeninam.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Lahko uporabim zamrznjen grah?
Seveda. Zamrznjen grah je popolna izbira, saj ohrani barvo in hranilne snovi. Pred uporabo ga le na hitro pokuhajte ali blanširajte.
Katero smetano priporočate?
Najboljša je smetana za kuhanje z vsaj 20 % maščobe. Za bolj bogat okus uporabite del sladke smetane, za lažjo jed pa del mleka.
Ali lahko omako shranim?
Da, v hladilniku zdrži do 2 dni. Pred serviranjem jo nežno pogrejte in po potrebi dodajte malo mleka ali smetane, da se zmehča.
