Testenine s piščancem v smetanovi omaki – kremasta klasika za hitro kosilo so ena tistih jedi, ki vedno uspejo in navdušijo s svojo preprostostjo. Mehki koščki piščanca, oviti v svilnato smetanovo omako s parmezanom in česnom, ustvarijo popolno ravnovesje med domačim okusom in eleganco italijanske kuhinje. Jed je pripravljena v manj kot pol ure, zato je odlična izbira za hitro, a razkošno kosilo ali večerjo med tednom.
Sestavine za testenine s piščancem v smetanovi omaki (za 4 osebe)
- 400 g testenin (penne, tagliatelle ali fusilli)
- 400 g piščančjih prsi (narezanih na tanke trakove)
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlica masla
- 2 stroka česna
- 200 ml smetane za kuhanje
- 80 g naribanega parmezana
- 80 ml vode od kuhanja testenin (po potrebi)
- sol
- poper
- ščepec muškatnega oreščka (po želji)
- sesekljan peteršilj ali bazilika za okras
Postopek
1V večjem loncu zavrite vodo, dodajte sol in skuhajte testenine »al dente«. Preden jih odcedite, prihranite skodelico vode od kuhanja.
2Medtem segrejte oljčno olje in maslo v veliki ponvi. Dodajte narezane piščančje trakove, solite, poprajte in pražite 5–7 minut, dokler niso zlato rjavi in pečeni do sredine. Piščanca preložite na krožnik in pustite na toplem.
3V isto ponev dodajte sesekljan česen in ga pražite le kratek čas, da zadiši. Dodajte smetano za kuhanje, polovico parmezana in po želji ščepec muškatnega oreščka. Omako kuhajte na zmernem ognju 2–3 minute, da se zgosti.
4V ponev vrnite piščanca, premešajte in po potrebi dodajte malo vode od testenin, da postane omaka svilnata. Kuhajte še 2 minuti, da se okusi povežejo.
5Dodajte kuhane testenine, premešajte in kuhajte še minuto, da se testenine povežejo z omako. Po potrebi dodajte še malo parmezana in vode od testenin, da dosežete popolno gostoto.
6Jed postrezite takoj, posuto s svežim peteršiljem ali baziliko ter z dodatnim parmezanom po želji.
Nasveti za popolne testenine s piščancem v smetanovi omaki
• Uporabite kvalitetno smetano za kuhanje – polnomastna bo ustvarila svilnato in stabilno omako.
• Ne izpustite vode od testenin – škrob v njej pomaga povezati omako.
• Dodatek muškatnega oreščka poudari toplino okusa, medtem ko parmezan prinese popolno slanost.
• Če želite bolj svež okus, dodajte ščepec limonine lupinice ali pest sveže špinače.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim smetano za stepanje?
Da, lahko, vendar jo razredčite z malo mleka ali vode od testenin, da ne bo preveč gosta. Smetano za kuhanje pa vedno dodajte na nižjem ognju, da se ne loči.
Katera vrsta testenin je najboljša?
Odlično se obnesejo tagliatelle, penne ali fusilli, saj dobro zadržijo omako. Če imate domače testenine, bo jed še okusnejša.
Lahko pripravim jed vnaprej?
Seveda. Omako lahko pripravite vnaprej, shranite v hladilniku in pred serviranjem samo pogrejete ter vmešate sveže kuhane testenine. Po potrebi dodajte malo smetane ali vode, da se omaka spet poveže.
