Domača kandirana limonina lupinica – aromatičen dodatek iz naravnih sestavin je veliko boljša izbira od kupljenih različic, ki so pogosto narejene iz škropljenih sadežev in polne konzervansov. S tem preizkušenim postopkom spremenite olupke bio limon v sladke, prosojne in dišeče trakce, ki ne smejo manjkati v praznični potici, sadnem kruhu ali pa jih preprosto oblite s čokolado. Priprava zahteva nekaj dni potrpežljivosti, a rezultat je božanska domača poslastica.
Sestavine za kandirano limonino lupinico
- 10 bio limon z debelim olupkom (nujno neškropljene)
- 200 g belega sladkorja (za sirup)
- 100 ml vode
- dodaten sladkor za povaljanje (po želji)
Postopek
1Limone temeljito operite in jih olupite. Pomembno je, da uporabite bio limone. Olupke narežite na približno 1 cm debele trakove oziroma na velikost, ki jo želite za končno uporabo.
2Trakove stresite v posodo z mrzlo vodo in jih namakajte dva do tri dni. To je ključen korak, da se izloči naravna grenkoba belega dela lupine. Vodo zamenjajte večkrat dnevno (vsaj zjutraj in zvečer).
3Tretji dan pripravite sirup. V kozici zmešajte 200 g sladkorja in 100 ml vode. Zavrite, da se sladkor popolnoma raztopi, nato dodajte odcejene limonine olupke. Vse skupaj pustite vreti 5 minut. Olupke nato odcedite in jih razporedite na peki papir. Sirupa nikakor ne zavrzite, shranite ga za naslednji dan.
4Olupke pustite, da se na zraku sušijo cel dan (približno 24 ur).
5Naslednji dan shranjeni sirup ponovno zavrite in vanj stresite delno posušene olupke. Tokrat jih kuhajte le 2 minuti in pol. Ponovno jih odcedite in razporedite na peki papir za en dan sušenja.
6Ta postopek (kratko kuhanje v sirupu in enodnevno sušenje) ponavljajte še dva dni. S tem se lupinica prepoji s sladkorjem in postekleni. Ko so kanditi končani in osušeni, so pripravljeni za uporabo ali shranjevanje.
Nasveti za popolno kandirano lupinico
• Uporabite limone z debelim olupkom, saj bodo kanditi bolj mesnati in sočni.
• Če želite, lahko končane in osušene kandite pomočite v stopljeno temno čokolado za prestižno sladico.
• Sirup, ki ostane na koncu, je izjemno aromatičen – uporabite ga za prelivanje biskvitov, v čaju ali za limonado.
• Poskrbite, da se olupki med sušenjem ne dotikajo preveč, da se enakomerno posušijo.
• Za shranjevanje uporabite zrakotesen steklen kozarec.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Zakaj moramo olupke namakati v vodi?
Namakanje in menjavanje vode je nujno potrebno za odstranitev grenkobe, ki se nahaja v belem delu lupine (albedu). Brez tega bi bili kanditi neprijetno grenki.
Kako dolgo zdržijo kandirane lupinice?
Če so pravilno pripravljene in shranjene v tesno zaprtem kozarcu na hladnem in temnem mestu, zdržijo več mesecev. Sladkor deluje kot naravni konzervans.
Ali lahko uporabim tudi pomaranče?
Seveda, postopek je popolnoma enak tudi za pomaranče, grenivke ali limete. Priporočamo bio pridelavo za vse citruse, katerih lupino uživate.
