Kremasta sirova omaka s česnom je okusna in bogata omaka, ki združuje nežno kremnost sira z intenzivno aromo česna. Omaka je odlična za preliv različnih jedi, ki jim dodaja obilico okusa.
Kremasta sirova omaka s česnom in njen okus
Ta jed se začne s pripravo kremaste osnove, imenovane “roux”, ki se ustvari s kombinacijo masla, moke in drobno nasekljanega česna. Česen dodaja omaki značilen okus in aromo. Roux nato postopoma zmešamo s mlekom (ali smetano), da dobimo gladko in bogato omako.
Ko je omaka pripravljena, ji dodamo nariban sir, običajno cheddar ali goudo, ki omaki zagotovi kremasto teksturo in poln okus. Po želji lahko dodamo tudi česen v prahu za dodatno aromo. Omaka se kuha, dokler se sir popolnoma ne stopi, kar daje omaki kremasto konsistenco.
Končni rezultat je kremasta sirova omaka s česnom, kjer omaka dobi kremno strukturo in bogat okus česna. Ta omaka se pogosto uporablja za preliv testenin, vendar je prav tako odlična za preliv različnih vrst mesa, kot so piščanec, govedina ali svinjina. Poleg tega jo lahko uporabite tudi za obloge sendvičev ali kot omako za zelenjavo, na primer za brokoli ali cvetača.
Prehranska vrednost recepta
Ocena prehranske vrednosti za kremasto sirovo omako s česnom, ki obsega približno 4 porcije:
- Energijska vrednost: Približno 350-400 kcal na porcijo.
- Beljakovine: Približno 15-20 g na porcijo, predvsem iz sira in mleka.
- Maščobe: Približno 25-30 g na porcijo, predvsem iz masla, sira in mleka.
- Ogljikovi hidrati: Približno 15-20 g na porcijo, predvsem iz moke v omaki.
- Sladkorji: Lahko prispevajo nekaj sladkorja iz laktoze v mleku, vendar običajno ni veliko.
- Vlaknine: Nizka vsebnost vlaknin.
- Vitamini in minerali: Recept bo vseboval kalcij, fosfor, vitamin B12 in druge vitamine in minerale iz sira in mleka.
Kremasta sirova omaka s česnom je bogat vir kalorij, maščob in beljakovin, predvsem zaradi uporabe masla, mleka in naribanega sira. Visoka vsebnost maščob v sestavinah, kot so maslo in sir, pripomore k energijski vrednosti omake. Prisotnost kalcija, fosforja in drugih vitaminov in mineralov iz sira in mleka prispeva k prehranski vrednosti. Maslo kljub temu prispeva nasičene maščobe, zato jed uživajte občasno.
Sestavine za kremasto sirovo omako s česnom
- 2 žlici masla
- 2 žlici moke
- 250 ml mleka (lahko uporabite tudi smetano za še bolj kremno mako)
- 200 g naribanega sira (najbolje cheddar ali gouda, lahko pa uporabite tudi mešanico sirov)
- 2 stroka česna, drobno nasekljana
- sol
- poper
- 1/2 žličke česnovega prahu
Postopek
1Na srednji temperaturi segrejte maslo v ponvi. Ko se maslo stopi, dodajte drobno nasekljan česen in pražite nekaj minut, da zadiši. Pazite, da česen ne porjavi, saj lahko postane grenak.
2Nato dodajte moko in mešajte, da se maslo in moka združita v gosto pasto, imenovano “roux”. Kuhajte roux nekaj minut, da se malo zgosti, vendar ne dovolite, da porjavi.
3Postopoma dodajte mleko (ali smetano), pri tem nenehno mešajte z metlico, da ne nastanejo grudice. Kuhajte omako in mešajte, dokler se ne zgosti in postane gladka. To običajno traja približno 5-7 minut.
4Ko je omaka dovolj gosta, dodajte nariban sir in česen v prahu. Mešajte, dokler se sir popolnoma ne stopi in omaka postane kremasta in gladka. Po okusu dodajte sol in poper.
5Omako prelijte čez kuhano testenine, zelenjavo ali karkoli želite. Postrezite takoj in po želji okrasite z nekaj sveže nasekljanega peteršilja ali drobnjaka.
Razlika med cheddarjem in gaudo – kateri sir izbrati
Cheddar je med najbolj priljubljenimi angleškimi siri in nosi ime po vasici Cheddar v pokrajini Somerset. Ima močno rumeno barvo in bogat maslen okus. Ko je sir še mlad, je bolj kremast, s staranjem pa se začne drobiti.
Dozoreva na hladnem, kar okrepi njegov okus. V vasi Cheddar dozoreva v hladnih apnenčastih jamah. Staranje traja od 3 mesecev do 3 let. Tudi druge države proizvajajo svoj cheddar – Irska, Kanada in Švedska.
Gouda je polmehak sir z bolj sladkastim, oreškastim okusom. Izvira iz mesta Gouda na Nizozemskem. Pravi gauda sir mora vsebovati zgolj mleko nizozemskih krav, če želi uporabljati naziv gauda.
Ker vsebuje 76 odstotkov maščob, je gauda zelo kremast sir in na otip nekoliko oljnat. Zato se med kuhanjem tudi prej stopi. Cheddar ima od 7 do 40 odstotkov maščob, kar je odvisno od uporabljenega mleka.
Cheddar je priljubljen kot dodatek burgerjem ali skupaj z mocarelo na pizzi, gauda pa se prej stopi in jo zato uporabljamo za tople sendviče ali fondije.
