Hačapuri je priljubljena gruzijska specialiteta – mešanica hrustljavega kruha in kremastega sira. S tem receptom lahko pripravite avtentičen hačapuri kar doma.
Sestavine za hačapuri (za 4 osebe):
Za testo:
- 500 g moke
- 250 ml mlačne vode
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička suhega kvasa
- 3 žlice domačega olivnega olja
Za nadev
- 300 g feta sira (ali tradicionalni gruzijski sir sulguni)
- 200 g kremnega sira
- 1 jajce
- 50 g masla (stopljeno za premaz)
Postopek
1V manjši skledi zmešajte kvas in sladkor v mlačni vodi ter pustite stati 10 minut, da se kvas aktivira.
2V večji skledi zmešajte moko in sol. Nato dodajte aktivirani kvas in olivno olje. Gnetite testo, dokler ne postane gladko in elastično (približno 10 minut).
Testo pokrijte s krpo in pustite vzhajati na toplem mestu 1 uro, da se podvoji v volumnu.
3V posodi zmešajte feta sir in kremni sir. Dodajte eno jajce in vse skupaj dobro premešajte, da dobite gladek nadev.
4Vzhajano testo razdelite na štiri enake dele. Vsak kos testa razvaljajte v krog, nato pa robove zavihajte proti sredini, da ustvarite obliko čolna. V sredino vsakega čolna dodajte nadev iz sira.
5Pečico segrejte na 220°C. Hačapurije položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
Pecite približno 15–20 minut, dokler robovi niso zlato rjavi.
6Ko je hačapuri pečen, robove premažite s stopljenim maslom za dodatno mehkobo in okus.
Postrezite vroče, lahko pa dodate še dodatno jajce v sredino hačapurija in ga pečete še dodatnih 5 minut.
Nasvet
Uporabite lahko tudi druge vrste sira, kot so mozzarella ali mladi sir, če nimate dostopa do tradicionalnih gruzijskih sirov.
Hačapuri je najboljši, ko je postrežen sveže pečen, zato ga postrezite takoj.
