Njoki iz sladkega krompirja s pršutom in šparglji so lahko dobra ideja, kaj pripraviti za kosilo. Sladki krompir (Ipomoea batatas) je gomoljasta rastlina, ki je priljubljena zaradi svojega edinstvenega okusa, teksture in hranilne vrednosti. Tukaj je nekaj posebnosti sladkega krompirja:
Sladki krompir je znan po svojem naravnem sladkem okusu, ki je posledica prisotnosti naravnih sladkorjev, predvsem saharoze, fruktoze in glukoze. Ta sladkost je bolj izrazita kot pri običajnih krompirjih, kar ga naredi priljubljenega pri pripravi slanih in sladkih jedi.
Sladki krompir je na voljo v različnih barvah, vključno z oranžno, vijolično, belo in celo roza. Vsaka od teh sort ima nekoliko drugačen okus, teksturo in hranilno sestavo. Sladki krompir je bogat z različnimi hranilnimi snovmi, vključno z vitaminom A, vitaminom C, vitaminom B6, kalijem, vlakninami in antioksidanti, kot so beta-karoten in antocianini. Vitamin A, ki ga najdemo v sladkem krompirju, je pomemben za zdravje oči, imunskega sistema in kože.
Sladki krompir se lahko uporablja na različne načine, vključno s kuhanjem, peko, praženjem, kuhanjem na žaru in pripravo pireja. Uporablja se tako v slanih kot sladkih jedeh, kar omogoča veliko raznolikost pri kuhanju.
Zaradi svoje hranilne sestave je sladki krompir povezan z različnimi zdravstvenimi koristmi. Na primer, njegova visoka vsebnost vlaknin prispeva k zdravju prebavnega sistema, vitamin A pa je koristen za oči in imunski sistem.
Sladki krompir je primeren za številne prehranske potrebe, saj je brez glutena, nizkokaloričen in vsebuje malo maščob. Lahko je del različnih diet, vključno z vegetarijanskimi, veganskimi, paleo in celo brezglutenskimi dietami.
Pri pripravi njokov je pomembno biti pozoren na več ključnih stvari, da dosežete odličen rezultat. Tu je nekaj pomembnih nasvetov:
Uporabite svež in zrel sladki krompir. Krompir naj bo trd, koža pa brez poškodb ali madežev. Različne sorte sladkega krompirja imajo lahko različne barve in okuse, zato izberite tisto, ki vam najbolj ustreza. Krompir pred pripravo njokov skuhamo v vodi. Ko je krompir mehak, ga dobro odcedite in pustite, da se ohladi. To omogoča lažje gnetenje in oblikovanje njokov.
Pri mešanju krompirja z moko in drugimi sestavinami bodite pozorni na konsistenco testa. Dodajte moko postopoma in previdno, da ne dobite pretrdega testa. Testo naj bo mehko, vendar ne preveč lepljivo.
Njoke oblikujte enakomerno, da se bodo enakomerno skuhali. Uporabite lahko dlan ali vilice za oblikovanje njokov, in po potrebi jih povaljajte po rahlo pomokani površini, da preprečite lepljenje.
Njoke kuhajte v dovolj veliki količini vrele slane vode. Ko njoki priplavajo na površje, so kuhani. Preveč dolgo kuhanje lahko povzroči, da postanejo njoki lepljivi in pretrdi. Ko so njoki kuhani, jih takoj prelijte z omako ali drugimi sestavinami, da se ohrani njihova svežina in tekstura. Sladki krompirjevi njoki se hitro ohladijo, zato je pomembno, da jih postrežete takoj.
Sestavine za njoke iz sladkega krompirja, pršutom in šparglji
Za njoke
- 2 velika sladka krompirja
- 250 g moke
- 1 jajce
- sol po okusu
- ščepec muškatnega oreščka
Za omako
- 200 g pršuta
- 250 g špargljev
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 stroka česna, nasekljana
- 120 ml smetane za kuhanje
- 50 g naribanega parmezana
- sol
- poper
- ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
- ščepec rdeče paprike v prahu
Postopek
1Sladki krompir olupite, narežite na koščke in kuhajte v slani vodi, dokler ne postane mehak (približno 15-20 minut).
2Kuhan sladek krompir dobro pretlačite z vilicami in pustite, da se nekoliko ohladi.
3Ko se sladki krompir ohladi, mu dodajte jajce, moko, sol in po želji še ščepec muškatnega oreščka. Vse sestavine zmešajte in zgnetite v testo.
4Če je testo preveč lepljivo, dodajte malo moke. Testo razdelite na več manjših delov in oblikujte njoke. Lahko jih povaljate po rahlo pomokani površini, da se prepreči lepljenje.
5Pršut narežite na manjše trakove, šparglje operite in narežite na manjše koščke. V veliki najprej popecite pršut, da se hrustljavo zapeče, poberite ga iz ponve in shranite na toplem.
6V isto ponev dodajte oljčno olje in na njem prepražite nasekljan česen, dokler ne zadiši.
7Dodajte narezane šparglje in jih pražite nekaj minut, da se zmehčajo. Nato vmešajte smetano za kuhanje, nariban parmezan, sol, poper, muškatni orešček in po želji rdečo papriko (lahko tudi pekočo) v prahu. Kuhajte omako na zmernem ognju, da se zgosti in združijo okusi.
8V večjem loncu zavrite vodo in ji dodajte sol. Ko voda zavre, vanjo položite njoke. Njoki so kuhani, ko priplavajo na površje (to traja le nekaj minut). Kuhane njoke odcedite in jih previdno premešajte v pripravljeno omako.
9Postrezite vroče, posujte s popečenimi koščki pršuta, svežim parmezanom in svežim peteršiljem za dodaten okus.
