Šara – ljudska enolončnica, ki diši po domačem je ena tistih toplih jedi, ki nas v trenutku popeljejo v čas, ko je kuhinja dišala po dimljenem mesu in sveže kuhanem krompirju. Gre za preprosto, a polno jed na žlico, ki jo naši predniki niso kuhali le za prehrano, temveč kot simbol povezanosti, topline in domačnosti. Krompir, korenje in koleraba ustvarijo nežno osnovo, prekajeno meso pa ji doda tisti značilni, rustikalni okus, zaradi katerega šara vedno znova greje telo in dušo.
Sestavine za šaro (za 4–6 oseb)
- 1 kg krompirja
- 1 velika rumena koleraba
- 2 srednje velika korenčka
- 3 stroki česna
- 1 šopek peteršilja (lahko zavezan v snop)
- 1 žlička majarona
- 2 lovorjeva lista
- sol
- poper v zrnju
- 300–400 g prekajenega svinjskega mesa (rebrca, klobasa, vratovina ali repki – po želji)
- po želji: žlica ocvirkov za zabelo
Postopek priprave šare
1Krompir, kolerabo in korenje olupite ter narežite na kose – korenje nekoliko manjše, da se enakomerno skuha. V večjem loncu jih zalijte z vodo, dodajte sol, poprova zrna, česen, majaron, lovorjeva lista in šopek peteršilja.
2Dodajte dobro oprano prekajeno svinjsko meso. Če uporabite klobaso, jo kuhajte skupaj z zelenjavo, da bo okus še bolj izrazit. Po želji lahko dodate tudi kos govejega jezika ali nekaj svinjskih rebrc – tako kot so to počeli nekoč na podeželju.
3Vse skupaj kuhajte na zmernem ognju približno 45–60 minut, da se zelenjava zmehča in meso lepo prekuha. Po potrebi odstranite peteršilj in lovorjev list.
4Preden postrežete, lahko jed zabelite z žlico ocvirkov ali malo maščobe, v kateri se je kuhalo meso. Postrezite vroče, s kosom domačega kruha ali s kislo repo, vloženimi kumaricami ali rdečo peso.
Nasveti za popolno šaro
• Šara je odlična tudi naslednji dan – okusi se povežejo in postane še boljša.
• Namesto svinjskega mesa lahko uporabite tudi klobaso ali celo malo prekajene govedine.
• Za bolj kremasto teksturo nekaj krompirja na koncu pretlačite z vilicami.
• Če želite brezmesno različico, dodajte nekaj suhih gob za dimljen, zemeljski okus.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Zakaj se jed imenuje »šara«?
Ime izhaja iz starega ljudskega izraza za »mešanico« – šara je namreč nastala iz tega, kar je bilo doma pri roki. Gre za tipično slovensko podeželsko jed, ki je nastajala brez recepta, z veliko srca.
Lahko uporabim drugo zelenjavo?
Seveda – šara je prilagodljiva. Odlično se obnesejo pastinak, zelena ali košček pora. Pomembno je, da ohranite osnovno kombinacijo krompirja, korenja in kolerabe.
Kaj postreči zraven?
Najlepše se poda preprosta zelena solata, vložena kisla zelenjava ali kos domačega rženega kruha. Kozarec mošta ali suhega belega vina pa zaokroži popoln domač obrok.
