Mavrahi, znani tudi kot smrฤki, so ene najbolj cenjenih pomladnih gob. Njihov poln okus in mesnata tekstura pridejo odliฤno do izraza v preprostih jedeh, kot so mavrahi z jajci. Ta recept je hiter, preprost in izredno okusen โ popoln za pomladno razvajanje.
Mavrahi (smrฤki) vsebujejo majhno koliฤino termo labilnih toksinov, ki jih zlahka nevtraliziramo s kuhanjem ali peฤenjem. Zaradi svojega znaฤilnega okusa so odliฤni v riลพotah, testeninah in seveda v kombinaciji z jajci.
Sestavine za mavrahe z jajci
- 250 g sveลพih mavrahov
- 4 jajca
- 30 g masla
- 0,5 dl mleka ali sladke smetane
- 0,5 dl belega vina
- sol po okusu
- sveลพe mlet ฤrni poper
- (po ลพelji) sveลพa zeliลกฤa: peterลกilj, drobnjak ali koper
Postopek
1Mavrahe najprej namoฤimo v hladno slano vodo, da odstranimo morebitne neฤistoฤe. Nato jih dobro odcedimo, po dolgem prereลพemo in temeljito oฤistimo.
2V ponvi na srednji temperaturi stopimo polovico masla. Dodamo pripravljene mavrahe, jih rahlo posolimo in zalijemo z belim vinom. Duลกimo 5โ7 minut, dokler tekoฤina ne izhlapi. ฤe se zdijo mavrahi ลกe trdi, dodamo malo vode in duลกimo ลกe 1โ2 minuti.
3V skledi razลพvrkljamo jajca, primeลกamo mleko ali sladko smetano, dodamo sol in poper ter dobro premeลกamo.
4Mavrahe vzamemo iz ponve in jih shranimo na toplem. V isto ponev dodamo preostalo maslo, ga stopimo in prilijemo jajฤno zmes. Na srednji temperaturi neลพno meลกamo pribliลพno 3 minute โ jajca morajo ostati rahlo soฤna.
5Ko so jajca pripravljena, na vrh naloลพimo duลกene mavrahe. Po ลพelji potresemo s sveลพimi zeliลกฤi. Postreลพemo takoj, skupaj s kosom kruha, opeฤenim toastom ali hrustljavo bageto.
