Gosti sok iz kutin je odličen način, kako uporabiti to starodavno sadje, ki so ga dobro poznali že Mezopotamci in stari Rimljani. Kutine vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, ki so koristni za naše zdravje. Poleg tega, da iz kutin lahko pripravimo marmelado, žele, sokove, sirupe in jih uporabimo v različnih sladicah, se izvrstno podajo tudi k slanim jedem.
Sestavine
- 2,5 kg kutin
- 2 limoni – sok in lupinica
- 4 l vode
- 100 g sladkorja
Postopek
1V velik lonec nalijemo vodo in vanjo stisnemo sok dveh limon. Če imamo neškropljene limone, damo v vodo tudi olupek, ki ga bomo kasneje odstranili. Dodamo še sladkor. Ta sok bo precej kisel, če imate raje bolj sladke sokove, povečajte količino sladkorja. Lahko ga pripravimo tudi brez sladkorja in ga pred uporabo sladkamo s stevio ali medom.
2Kutine dobro operemo in narežemo na četrtinke. Odstranimo peščišče in trdi del ob njem. Kutine čistimo eno po eno in očiščene kose sproti mečemo v vodo z limono, da sadje ne oksidira. Kutin ni potrebno lupiti, obrežemo le poškodovane ali nagnite delce. Ker niso škropljene, imajo lahko tudi kakšnega črvička, zato odstranimo vse črvive dele.
3Ko očistimo in narežemo vse kutine, lonec pristavimo na ogenj in počasi kuhamo približno eno uro, da se sadje zmehča. Iz lonca poberemo limonine olupke.
4S paličnim mešalnikom dobro zmiksamo naš sok, vremo ga še nekaj minut in vročega prelijemo v čiste steklenice. Steklenice dobro zapremo in pokrijemo, da se počasi ohladijo. Sok shranimo v temnem in hladnem prostoru.
