Puranji zrezki s sirom iz pečice – sočno in beljakovinsko bogato kosilo so odlična izbira za dni, ko želite pripraviti nekaj okusnega, zdravega in hitrega. Nežno puranje meso, ki slovi po nizki vsebnosti maščob in bogastvu vitaminov B, v tej jedi ostane neverjetno sočno, saj ga zaščiti bogata plast stopljenega sira in aromatičnih mediteranskih zelišč. Jed je priljubljena tako pri odraslih kot pri otrocih in je idealna rešitev za družinsko kosilo brez zapletov.
Sestavine za puranje zrezke s sirom (za 4 osebe)
- 4 večji puranji zrezki (približno 600 g)
- 100 g naribanega sira (gavda, edamec ali cheddar)
- 50 g naribanega parmezana
- 15 ml oljčnega olja
- 1 šopek mediteranskih začimb (suh ali svež: rožmarin, bazilika, timijan)
- 30 g svežega peteršilja, nasekljanega
- sol
- sveže mlet črni poper
Postopek
1Pečico segrejte na 180 °C. Pripravite pekač in ga rahlo namastite z oljem ali obložite s papirjem za peko.
2Puranje zrezke operite, osušite s papirnato brisačo in jih rahlo potolcite, da bodo enakomerne debeline. Z obeh strani jih začinite s soljo, poprom in mešanico mediteranskih začimb.
3V večji ponvi segrejte oljčno olje. Na srednje močnem ognju popecite zrezke. Pecite jih približno 5 minut na eni strani in 3 minute na drugi, da dobijo lepo zlato barvo in se pore zaprejo.
4Popečene zrezke preložite v pripravljen pekač. Sok, ki je ostal v ponvi, prelijte čez meso za dodatno sočnost.
5Vsak zrezek bogato potresite z mešanico naribanega sira in parmezana. Če želite močnejši okus, lahko po vrhu dodate še ščepec rožmarina ali origana.
6Pekač postavite v ogreto pečico in pecite približno 15 minut. Jed je gotova, ko se sir popolnoma stopi in začne rahlo rjaveti (gratinirati).
7Vzemite iz pečice in pustite meso počivati 5 minut. Pred serviranjem potresite s svežim nasekljanim peteršiljem.
Nasveti za popolne puranje zrezke
• Ključ do sočnega purana je, da ga ne prepečete. Ker meso najprej popečete v ponvi in nato še v pečici, pazite na čas pečenja.
• Za najboljši rezultat uporabite kombinacijo sira, ki se dobro topi (gavda, mocarela), in sira z močnim okusom (parmezan, zbrinc).
• Pod zrezke v pekaču lahko naložite tanke rezine bučk ali paradižnika, ki se bodo spekle skupaj z mesom.
• Če imate čas, meso pred peko za 30 minut marinirajte v oljčnem olju in začimbah.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim piščančje meso?
Seveda. Recept odlično deluje tudi s piščančjimi prsmi ali bedri brez kosti. Postopek priprave ostane enak.
Kaj postreči zraven?
K puranjim zrezkom s sirom se odlično poda pire krompir, riž z zelenjavo ali pa velika skleda mešane sezonske solate za lažji obrok.
Ali lahko jed pripravim vnaprej?
Meso lahko popečete vnaprej in ga shranite v hladilniku. Pred kosilom ga le še obložite s sirom in potisnete v pečico, vendar v tem primeru podaljšajte čas pečenja za nekaj minut.
