Polenta po furlansko je tradicionalna jed iz severovzhodne Italije, ki združuje preproste sestavine in bogat okus. Klasičen furlanski način priprave polente vključuje krompir, ki jedi doda edinstveno kremasto teksturo in polnost okusa.
Sestavine za polento po furlansko
- 500 g krompirja
- 200 g koruznega zdroba (polente)
- 1 l vode
- 1 čajna žlička soli
- 50 g masla (po želji)
- nariban sir (npr. parmezan ali katerikoli sir)
Postopek
1Olupite krompir in ga narežite na manjše kose. Dajte ga v večji lonec z litrom vode in dodajte sol. Krompir kuhajte na srednjem ognju, dokler se popolnoma ne zmehča (približno 20 minut).
2Ko je krompir kuhan, ga z ročno tlačilko pretlačite kar v vodi, v kateri se je kuhal. Ne odlijte vode – prav ta krompirjeva “mokasta” voda je ključna za avtentično furlansko polento.
3Lonec postavite nazaj na nizek ogenj. Med stalnim mešanjem počasi dodajajte koruzni zdrob. Mešajte z leseno kuhalnico, da preprečite nastanek grudic. Kuhajte približno 30–40 minut, dokler polenta ne doseže kremaste, a goste konsistence. Če postane pregosta, dodajte še malo vroče vode.
4Če delate z instant polento, jo zakuhajte v vodo po navodilih iz embalaže.
5Na koncu vmešajte maslo, da polenta postane še bolj kremasta, in po želji dodajte nariban sir. Dobro premešajte.
