Zapečene testenine s piščancem, smetano in sirom

Zapečene testenine s piščancem, smetano in sirom so izdatna in ne preveč zahtevna jed, ki jo lahko pripravimo, ko je za mizo veliko jedcev.

No, na žalost ni ravno na seznamu najbolj zdravih jedi. Klasični recept za zapečene testenine s sirom vsebuje veliko masla, mleka in sira, kar lahko pomeni veliko nasičenih maščob in kalorij. Ampak, kot pri večini stvari v prehrani, zmernost igra ključno vlogo. Če uživamo zapečene makarone s sirom kot občasno poslastico in v kombinaciji z drugimi zdravimi sestavinami, ni razloga, da si ne bi privoščili te okusne jedi. Mogoče bi se lahko poigrali z receptom, da bi ga naredili bolj zdravega, na primer z uporabo polnozrnatih testenin ali manj mastnega mleka in sira.

Ali ste vedeli, da prve verzije tega okusnega obroka segajo v 14. stoletje v Evropo? Ampak pravi “mac and cheese” smo dolžni Američanom. Thomas Jefferson je prinesel recept iz Francije in ga vnesel v svoj jedilnik. Zabavno, kako se je nekaj tako preprostega razvilo v pravi hit, kajne? Predvsem Američani resnično obožujejo to jed. Zanimivo je, da so nekateri kuharji eksperimentirali s tem, kako narediti popolno zapečeno skorjico na vrhu. Nekateri dodajo drobtine, drugi pa parmezan, da bi dosegli hrustljavost in zlato rjavo barvo. In ne pozabimo na raznolikost sirov.  Cheddar je klasičen, ampak mnogi kuharji radi mešajo različne vrste sirov, da ustvarijo bogatejši okus.

1. Priljubljena družinska jed: Zapečene testenine s piščancem, smetano in sirom so pogosto priljubljena jed med družinami. To je okusna in hranljiva jed, ki zadovolji različne okuse.
2. Izvor italijanske kuhinje: Klasične zapečene testenine, znane kot “pasta al forno” ali “pasta al gratin,” so izvirale iz italijanske kuhinje. Italijani so znani po svoji ljubezni do testenin, in ta jed je le ena izmed številnih kreativnih načinov, kako jih pripraviti.
3. Sestavine po izbiri: To jed je mogoče prilagoditi glede na osebne preference. Namesto piščanca lahko uporabite druge vrste mesa ali pa jo pripravite vegetarijansko s poudarkom na različnih vrstah zelenjave.
4. Različice recepta: Obstaja veliko različic recepta za zapečene testenine s piščancem, smetano in sirom po vsem svetu. Na primer, v francoski kuhinji se ta jed pogosto imenuje “poulet aux gratin” in je priljubljena za praznovanja.
5. Kombinacija okusov: Ta jed združuje kremasto in bogato smetanovo omako z okusom sira ter mesom piščanca. To ustvari harmonično kombinacijo okusov, ki zadovolji različne okusne brbončice.
6. Lahko se pripravi vnaprej: Zapečene testenine so odlična izbira za pripravo vnaprej. Lahko jih pripravite vnaprej in shranite v hladilniku ali zamrzovalniku ter jih nato enostavno ogrejete, ko jih želite postreči.
7. Priljubljena na posebnih priložnostih: Ta jed je priljubljena izbira za posebne priložnosti, kot so rojstni dnevi, prazniki ali družinska srečanja. Njena bogata in okusna narava jo naredi za privlačno možnost za praznične obroke.

Sestavine za zapečene testenine s piščancem, smetano in sirom

• 400 g testenin (npr. makaroni, peresniki ali metuljčki)
• 400 g piščančjega mesa brez kože in kosti, narezanega na koščke
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 čebula, sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 200 ml sladke smetane
• 200 ml bešamel omake
• 1 žlička posušenega origana
• 1/2 žličke posušenega timijana
• sol po okusu
• poper po okusu
• 150 g naribanega sira (npr. čedar, gavda ali ementaler)
• 2 žlici sveže naribanega parmezana

Postopek

1Pripravimo večji pekač, ki ga rahlo premažemo z oljčnim oljem.

2V velikem loncu zavremo vodo za testenine in jih kuhamo minuto manj, kot je navedeno na embalaži. Držimo se pravila, na 100 g testenin, en liter vode in ¼ žličke soli. Ko so testenine kuhane, jih odcedimo in damo na stran. Prihranimo približno 2 dl vode, v kateri so se kuhale testenine.

3Na srednji temperaturi v veliki ponvi segrejemo oljčno olje. Dodamo sesekljano čebulo, jo posolimo in pražimo, dokler ne postekleni, približno 5 minut. Nato dodamo narezano piščančje meso in pražimo, da je zlato pečeno. Dodamo sesekljan česen ter origano in timijan. Po okusu začinimo s soljo in poprom.

4Segrejemo pečico na 180°C.

5Ko se piščanec lepo zapeče, v ponev dodamo sladko  smetano in bešamel omako. Dodamo še polovico naribanega sira, dobro premešamo in kuhamo toliko časa, da se omaka zgosti.

6V ponev stresemo še kuhane testenine in dobro premešamo, da se testenine enakomerno prepojijo z omako. Prilijemo še vodo, v kateri so se kuhale testenine, da bo jed bolj sočna.

7Testenine s piščancem in omako prelijemo v pripravljen pekač. Potresemo jih s preostalim naribanim sirom in naribanim parmezanom, da se ustvari lepa, zlata skorjica.

8Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo približno 20-25 minut, dokler se sir ne stopi in dobi lepo, zlato-rjavo barvo.

9Ko so zapečene testenine s piščancem pripravljene, jih vzamemo iz pečice in pustimo nekaj minut, da se malo ohladijo. Postrežemo jih kot glavno jed, ki jo dopolnimo s svežo solato.

Zapečene testenine s piščancem, smetano in sirom so torej več kot le obrok – so del kulinarične dediščine z zanimivo zgodovino in številnimi možnostmi prilagajanja.