Domača paradižnikova omaka – okus sonca in ljubezni na krožniku je tista klasika, ki nikoli ne razočara. Zreli paradižniki, dišeča bazilika in kapljica oljčnega olja ustvarijo omako, ki diši po poletju in domačnosti. Preprost recept, ki vedno prinese nasmeh in prazne krožnike.
Sestavine za domačo paradižnikovo omako za testenine (za približno 4–6 oseb)
- 450 g testenin (npr. špageti, penne ali fusilli)
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 srednje velika čebula, drobno nasekljana
- 2 stroka česna, nasekljana
- 800 g pelatov (paradižnik v konzervi) ali 1,2 kg svežih zrelih paradižnikov
- 1 čajna žlička suhega origana
- 1 čajna žlička suhe bazilike (ali nekaj listov sveže bazilike)
- 1/2 čajne žličke rjavega sladkorja (za uravnavanje kisline)
- sol
- poper
- po želji: nariban parmezan ali drug sir
- za dekoracijo: nekaj listov sveže bazilike
Postopek priprave
1 Najprej zavrite vodo v velikem loncu, solite po okusu in skuhajte testenine po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Ko so kuhane, jih odcedite in prihranite približno 1/2 skodelice vode od kuhanja.
2 V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednji vročini. Dodajte nasekljano čebulo in česen ter pražite približno 2–3 minute, dokler ne postaneta mehka in zadišita.
3 Dodajte pelate (ali sveže narezane paradižnike) in jih z vilicami ali kuhalnico rahlo zdrobite. Vmešajte origano, baziliko, rjavi sladkor, sol in poper. Kuhajte približno 15–20 minut na srednji vročini, da se omaka zgosti, okusi pa povežejo. Če se zdi preveč gosta, dolijte malo vode od testenin.
4 Preselite odcejene testenine v ponev z omako ali obrnuto — testenine prelijte z omako. Dobro premešajte, po potrebi dodajte še malo vode od testenin, da se omaka popolnoma poveže s testeninami.
5 Po želji posujte z naribanim parmezanom in okrasite s svežimi listi bazilike. Postrezite takoj in uživajte.
Nasveti za popoln rezultat
• Izberite kakovostne in zrele paradižnike (če uporabite sveže) — to je ključ za aromo.
• Praženje čebule in česna ob začetku doda bogat, založen okus.
• Rjavi sladkor nekoliko omili kislino paradižnika in uravnoteži okus.
• Če vam omaka spremeni preveč, jo redčite z vodo od testenin — ta vsebuje škrob in pomaga “držati” omako na testeninah.
• Za hitrejšo različico lahko omako skuhate le 10 minut, a za polnejši okus ji namenite vsaj 20 min in kuhajte na nižji temperaturi.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim sveže paradižnike namesto pelatov?
Seveda. Sveži paradižniki dajejo boljšo teksturo in svežino, vendar zahtevajo dodatno lupjenje in nekoliko doljši čas kuhanja. Če uporabite pelate, boste čas kuhanja skrajšali.
Kako dolgo naj kuham omako?
Za osnovno hitrejšo omako zadostuje 15–20 minut. Če imate več časa in želite intenzivnejši okus, jo lahko kuhate 30–60 minut, dokler se lepo zgosti in razvijejo okusi.
Kako lahko omako shranim za pozneje?
Ohlajeno omako lahko hranite v hladilniku do 4 dni ali jo zamrznete do 3 mesece. Pred uporabo jo preprosto pogrejte in po potrebi dodajte žličko vode, da se znova poveže.
