Vampi po beneško

Vampi po beneško so malce posebni in ta odličen italijanski recept vas bo navdušil. Vampi so želodec svinje, teleta, goveda ali jagnjeta, pa tudi večjih rib, na primer grdobine (morske žabe). Poznamo jih tudi pod imeni tripe, škembići …

Vampi po beneško in njihov okus

Vampe po beneško odlikuje bogat in harmoničen okus. Mešanica svežih paradižnikov, čebule, zelene in korenčka ustvari osnovo s prijetno rahlim sladkastim pridihom. Dodatek česna, peteršilja, bazilike in origana dopolni okus z zeliščno aromo. Rdeče vino in paradižnikova mezga dodata globino okusu, medtem ko maslo in parmezan obogatita jed z bogato in kremasto noto. Vse skupaj se poveže v uravnoteženo in izrazito okusno jed, ki jo dopolni nežna pikantnost in aromatičnost popra.

Vampi vsebujejo različna hranila, vključno z beljakovinami, maščobami, ogljikovimi hidrati ter različnimi vitamini in minerali:

1. Beljakovine: Vampi vsebujejo beljakovine, ki so pomembne za gradnjo in obnovo tkiv v telesu.
2. Maščobe: Vsebujejo določeno količino maščob, ki so vir energije in pomembne za absorpcijo vitaminov topnih v maščobah.
3. Ogljikovi hidrati: Vampi vsebujejo nekaj ogljikovih hidratov, ki so glavni vir energije za telo.
4. Vitamini in minerali: Vsebujejo različne vitamine in minerale, kot so železo, cink, fosfor in vitamini skupine B, ki so ključni za presnovne procese in splošno zdravje.

Vampe po beneško lahko uporabite na več načinov in jih vključite v različne obroke:

1. Glavna jed: Postrezite jih kot glavno jed, obkrožene s kuhanim krompirjem ali širokimi rezanci. Postrezite s svežo zelenjavo ali solato.
2. Omaka za testenine: Vampe po beneško lahko uporabite kot omako za testenine. Preprosto jih zmešajte s kuhanimi testeninami, da dobite okusno in polnopravno jed.
3. Nadev za zelenjavo: Uporabite jih kot nadev za polnjenje različnih jedi, kot so paprike, paradižniki ali bučke.
4. Nadev za pico: Razdelite jih po pripravljeni pici kot okusno nadevno sestavino.
5. Mešanica v juhah ali enolončnicah: Dodajte jih v juhe, enolončnice ali golaže za dodaten okus in teksturo.
6. Solata: Ohlajene jih dodajte kot sestavino v solate, da dodate mesnati okus in hranilno vrednost.
7. Tortilje ali sendviči: Vampe po beneško lahko vključite v tortilje, sendviče ali burgerje za bolj poln okus.

Prehranska vrednost vampov po beneško

Spodaj so približne ocene ene porcije:

• Energijska vrednost: Približno 350-400 kcal
• Beljakovine: Približno 20-25 g
• Ogljikovi hidrati: Približno 30-35 g
  • Sladkorji: Približno 10-15 g
• Maščobe: Približno 15-20 g
• Vlaknine: Približno 5-7 g
• Sol: Približno 800-1000 mg (odvisno od dodane soli)

Recept za vampe po beneško predstavlja zmerno kalorično jed z uravnoteženim razmerjem beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob ter vsebuje zmerno količino vlaknin in esencialnih hranil, kot so vitamini in minerali.

Sestavine za vampe po beneško

• 30 dag kuhanih in narezanih vampov
• 5 paradižnikov
• 1 čebula
• 1 steblo stebelne zelene
• 1 korenček
• 2 stroka česna
• peteršilj
• bazilika
• origano
• paradižnikova mezga
• 1 dl rdečega vina
• 1 goveja jušna kocka
• 10 dag parmezana
• 5 dag masla
• olje
• sladkor
• sol
• poper

Postopek

1Vampe temeljito operemo pod tekočo hladno vodo. Pomembno je, da dobro očistite želodec, odstranite nečistoče in ga narežete na manjše koščke ali rezine.

2Na maslu prepražimo sesekljano čebulo, na kockice narezano zeleno in korenček. Ko se zelenjava zmehča, dodamo sesekljan česen in peteršilj, baziliko in origano ter pražimo 2 minuti.

3Olupljene paradižnike pretlačimo ter jih skupaj z žlico paradižnikove mezge in vampi primešamo zelenjavi. Jed po okusu solimo in popramo ter sladkamo z žličko sladkorja. Kuhamo 5 minut.

4Dodamo vino in jušno kocko, raztopljeno v decilitru vode, zavremo in odstavimo.

5Jed preložimo v pekač, pokrijemo in pečemo v pečici pri 180°C približno dve uri. Na koncu dodamo parmezan in postrežemo.

Če te zanima …

… kako lahko izboljšamo to jed:

1. Zelenjava: Dodajte več zelenjave, kot so korenje, grah ali paprika, za dodaten okus in teksturo. To lahko prinese več barvitosti in raznolikosti k jedi.
2. Dodatki: Razmislite o dodatkih, kot so narezane olive, kapre ali suhe paradižnike, ki bodo jedi dodali poseben okus in teksturo.
3. Drobtine ali krušne mrvice: Če želite bolj gosto teksturo, lahko po želji dodate malo drobtin ali krušnih mrvic.
4. Paradižnikova mezga: Uporabite več paradižnikove mezge ali paradižnika v konzervi za bolj intenziven paradižnikov okus.
5. Rdeče vino: Dodajte malo rdečega vina, da obogatite okus in aromo jedi.
6. Siri: Po želji lahko pred koncem kuhanja dodate nariban parmezan ali drug sir za večji okus.