Cvetačna juha s krompirjem in korenčkom – kremasta, zdrava in noro okusna je tista jed, ki s svojo preprostostjo navduši vsakič znova. Rahlo oreškast okus cvetače, sladkoba korenčka in žametna tekstura krompirja ustvarijo popolno harmonijo. Prvi grižljaj vas objame s toplino domače kuhinje – tiste, kjer diši po sveže kuhanem kosilu in po otroštvu. Idealna je za hladne dni ali kot lahkotna, a hranljiva večerja, ki vas nasiti, ne da bi obtežila.
Sestavine za cvetačno juho s krompirjem in korenčkom (za 4 osebe)
- 1 srednje velika cvetača
- 3 srednje veliki krompirji
- 2 majhna korenčka
- 2 žlici oljčnega olja
- ščepec muškatnega oreščka
- ščepec žafranike (za barvo in aromo)
- sol
- poper
- voda ali zelenjavna osnova (približno 1,2 litra)
Postopek
1Korenček in cvetačo operite. Cvetačo razdelite na manjše cvetke, krompir olupite in narežite na kocke. Priprava sestavin vnaprej vam bo kasneje olajšala kuhanje.
2V večjem loncu segrejte oljčno olje in na njem nekaj minut pražite narezan korenček, da zadiši in nekoliko spusti barvo. Dodajte cvetačo in krompir ter vse skupaj rahlo premešajte.
3Zalijte z vodo ali zelenjavno osnovo, toliko da so vse sestavine prekrite. Dodajte sol, žafraniko in muškatni orešček. Zavrite in kuhajte približno 20 minut, dokler krompir in cvetača nista mehka.
4Ko je zelenjava kuhana, juho pretlačite s paličnim mešalnikom, da dobite svilnato kremasto teksturo. Po potrebi dodajte še malo tekočine, če želite redkejšo juho.
5Na koncu dodajte sveže mlet poper in po okusu še malo soli. Juho postrezite vročo, pokapljano z nekaj kapljicami oljčnega olja ali potreseno s praženimi semeni.
Nasveti za popolno cvetačno juho
• Za bolj bogat okus dodajte malo sladke smetane ali žlico masla pred miksanjem.
• Če želite vegansko različico, uporabite kokosovo mleko – doda nežno sladkobo in svilnato teksturo.
• Pražena semena (npr. bučna ali sončnična) bodo juhi dala zanimiv kontrast tekstur.
• Žafraniko lahko zamenjate s kurkumo – doda toplo zlato barvo in blag okus.
• Juho lahko zamrznete v porcijah in si tako prihranite čas ob delovnih dneh.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim zamrznjeno cvetačo?
Seveda. Zamrznjena cvetača je odlična izbira, kadar ni sezone sveže. Le kuhajte jo nekaj minut manj, saj se hitreje zmehča.
Kaj pa, če nimam žafranike?
Žafraniko lahko izpustite ali nadomestite s ščepcem kurkume, ki bo dala podobno toplo barvo in rahlo orientalski pridih.
S čim lahko juho postrežem?
Odlično se poda s popečenimi kruhki s česnovim maslom ali z drobnjakom posutim jogurtovim prelivom. Juho lahko postrežete tudi kot toplo predjed pred glavnim obrokom.
