Kremna omaka s šampinjoni je zelo okusna in kremasta priloga polnega okusa, ki združuje nežnost šampinjonov s pikantnostjo česna in aromo zelišč. Tako beli kot rjavi šampinjoni dodajo svojo edinstveno naravno sladkost okusu.
Aromatičen vonj česna in svežih zelišč, kot sta timijan in peteršilj, obogati okus omake in ustvari privlačno mešanico dišav. Smetana za kuhanje zagotavlja kremasto teksturo in dopolnjuje okus s svojo rahlo sladkostjo.
Omaka s šampinjoni se lepo zlije z vino, maslo pa doda še več okusa.
Omaka s šampinjoni postrežemo k različnim vrstam mesa, pečeni zelenjavi, lahko jo jemo s testeninami ali pa s pire krompirjem.
Zakaj omaka s šampinjoni?
Šampinjoni, znanstveno imenovani Agaricus bisporus, so ena najpogosteje uporabljenih in priljubljenih vrst gob po vsem svetu. Gre za užitne gobe, ki so priljubljene zaradi svoje nežne arome in sposobnosti, da se dobro kombinirajo z različnimi sestavinami in okusi.
Okus in tekstura:
- Šampinjoni imajo blag okus, ki spominja na oreščke, z nekoliko sladkasto noto. Njihova tekstura je sočna in mesnata, ko so sveži, in po kuhanju postane nekoliko bolj gosta in močnejša.
Hranilna vrednost:
- Šampinjoni so prehransko bogati in vsebujejo številne pomembne hranilne snovi. Med njimi so beljakovine, vlaknine, vitamini (kot so vitamin D, vitamin B6, folna kislina, riboflavin, niacin), minerali (kot so kalij, fosfor, železo) ter antioksidanti (kot so selen in ergosterol). Pomembno je omeniti, da vsebnost hranilnih snovi lahko variira glede na stopnjo zrelosti gob.
Druge lastnosti:
Šampinjoni, ki jih uporabljamo v kulinaričnem vsakdanu, so nizkokalorična hrana in primerni za tiste, ki želijo nadzorovati telesno težo ali slediti nizkokalorični prehrani. Vsebujejo tudi malo maščob in so brez holesterola.
Ker vsebujejo vlaknine, so koristni za prebavo in nadzor apetita.
Šampinjoni so eden redkih naravnih virov vitamina D, ki je pomemben za zdravje kosti in imunskega sistema.
Celotna prehranska vrednost šampinjonov je odvisna od načina priprave in dodatkov v posodi. Ker so šampinjoni vsestransko uporabni, jih lahko vključite v različne jedi, kot so rižote, solate, juhe, omake, pice in še več, da obogatite svojo prehrano z okusom in hranilnimi snovmi.
Prehranska vrednost omake s šampinjoni
Vrednost ene porcije (če recept razdelimo za 4 porcije:
- Energijska vrednost: približno 300-350 kcal
- Beljakovine: približno 7-9 g
- Ogljikovi hidrati: približno 10-15 g
- Sladkorji: približno 3-5 g
- Maščobe: približno 25-30 g
- Nasičene maščobe: približno 12-15 g
- Prehranska vlakna: približno 2-4 g
- Sol: približno 0,5-1 g
Omaka s šampinjoni v zmernih količinah je običajno zdrava izbira, saj vsebuje številne hranilne snovi, kot so beljakovine, vitamini, minerali in vlaknine.
Sestavine za omako s šampinjoni
- 150 g belih šampinjonov
- 150 g rjavih šampinjonov
- 2 čebuli
- 6 strokov česna
- večji šopek peteršilja
- 1 žlica svežega timijana
- 200 ml smetane za kuhanje
- 100 ml jušne osnove
- 100 ml suhega belega vina
- 0,2 dl oljčnega olja
- 50 g masla
- sol in poper
Postopek
1Nasekljamo čebulo, prav tako olupimo in nasekljamo česen, peteršilj in timijan. Šampinjone očistimo in narežemo na lističe – ne pretanke.
2V večji ponvi segrejemo oljčno olje in maslo, dodamo čebulo, ki jo malo posolimo in jo pražimo 10 minut, da postekleni. Dodamo česen in nasekljan peteršilj, ko česen zadiši pa še šampinjone.
3Dušimo nekaj minut, nato zalijemo z belim vinom. Pustimo 10 minut, da izhlapi alkohol, nato zalijemo še z jušno osnovo. Dodamo timijan, poper, sol in dušimo še 10 minut.
4Zalijemo še s smetano za kuhanje, pustimo da ponovno zavre, potresemo še s svežim peteršiljem in postrežemo.
Če te zanima …
… kako lahko še izboljšamo recept:
Dodajanje zelišč in začimb: Poleg timijana in peteršilja poskusite dodati še druge zeliščne note, kot so rožmarin, žajbelj ali origano, da obogatite okus.
Sušeno sadje ali oreščki: Dodajte nekaj drobno nasekljanih suhih paradižnikov ali oreščkov, na primer pinjol ali orehe, za dodaten okus in hrustljavost.
Paradižnik ali paradižnikova pasta: Dodajte nekaj žlic paradižnikove paste ali nekaj narezanih svežih paradižnikov za rahlo kislost in globlji okus.
Karamelizeirana čebula: Karamelizirajte čebulo, da ji dodate sladkost in kompleksnost okusa.
Pire korenja ali buče: Dodajte nekaj žlic pireja iz korenja ali buče za dodaten naravni sladkor in gostoto.
Dišavna olja: Dodajte nekaj kapljic visokokakovostnega dišavnega olja, na primer olje z vonjem tartufov, za luksuzen okus.
Limonina lupinica ali limonin sok: Dodajte malo sveže naribane limonine lupinice ali limoninega soka za osvežitev in citrusno noto.
Parmezan ali drugi siri: V omako dodajte nekaj naribanega parmezana ali drugega sira po vaši izbiri, da obogatite okus.
Pesto: Dodajte žlico domačega ali kupljenega pesta za intenzivnejši okus in barvitost.
