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Hausgemachte eingelegte peperoni sind ein klassischer, würziger Vorrat, der auch an kalten Tagen Sommergeschmack bringt. Das Einlegen von Peperoni ist eine einfache und bewährte Methode, um scharfe und milde Peperoni das ganze Jahr über zu konservieren. Sie passen perfekt zu Fleischgerichten, Aufschnitt, Burgern oder Eintöpfen.
Zutaten für hausgemachte eingelegte peperoni (ca. 4 Gläser)
- 1 kg peperoni (scharf und mild getrennt)
- 400 ml einlegeessig
- 1,2 l wasser
- 4 teelöffel salz
- 4 teelöffel zucker
- 10–12 knoblauchzehen
- 8 lorbeerblätter
- 1 esslöffel schwarze pfefferkörner
- nach belieben dill- oder petersilienzweige für das aroma
Zubereitung der eingelegten peperoni
1Die gewaschenen und getrockneten peperoni vorsichtig in sterilisierte gläser schichten. Knoblauch, lorbeer und pfeffer dazwischen geben für einen intensiveren geschmack.
2Wasser, essig, salz und zucker in einem topf aufkochen. Sobald die mischung kocht, sofort über die peperoni in den gläsern gießen. Achten sie darauf, dass die peperoni vollständig mit flüssigkeit bedeckt sind.
3Die gläser mit sterilisierten deckeln verschließen und für 5 minuten auf den kopf stellen. Danach wieder aufrecht hinstellen, mit einem küchentuch abdecken und langsam abkühlen lassen.
Tipps für perfekte eingelegte peperoni
• Stechen sie die peperoni vor dem einlegen mit einer gabel an, damit sie die marinade besser aufnehmen.
• Gläser und deckel immer sterilisieren (im ofen oder in kochendem wasser).
• Nach belieben senfsamen, koriander oder dill für zusätzliches aroma hinzufügen.
• Nicht zu viel zucker verwenden – die peperoni sollen scharf bleiben, nicht süß.
• Gläser an einem kühlen, dunklen ort lagern; nach dem öffnen im kühlschrank aufbewahren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie lange sind eingelegte peperoni haltbar?
Wenn die gläser gut sterilisiert und richtig verschlossen sind, sind eingelegte peperoni 12–18 monate haltbar. Nach dem öffnen im kühlschrank lagern und innerhalb weniger wochen verbrauchen.
Kann ich auch andere paprikasorten verwenden?
Natürlich. Sie können auch jalapeños, chilis oder süße paprika nach dem gleichen verfahren einlegen. Das verhältnis von essig, wasser, salz und zucker bleibt gleich.
Muss ich die peperoni vorher kochen?
Nicht nötig. Übergießen sie die rohen peperoni mit der heißen marinade, damit sie ihre knackigkeit und frische behalten.
