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Kartoffelgulasch ohne Fleisch ist das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Tage. Zarte Kartoffeln, süßes Paprikapulver, Zwiebeln und Tomatenmark verbinden sich zu einem kräftigen, aromatischen Eintopf, der mit seiner Einfachheit und seinem intensiven Geschmack begeistert. Das Gericht ist leicht zuzubereiten, macht satt und eignet sich hervorragend für ein Familienessen – ideal zum Mittag- oder Abendessen, besonders wenn Sie etwas Vegetarisches, Herzhaftes und Hausgemachtes genießen möchten.
Zutaten für Kartoffelgulasch ohne Fleisch (für 4 Personen)
- 6 Kartoffeln (5 gewürfelt, 1 gerieben zum Andicken)
- 2 große Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 rote Paprika
- 100 ml Tomatenmark
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver (optional etwas scharfes Paprikapulver)
- 3 Lorbeerblätter
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer
Zubereitung
1Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und geben Sie die fein gehackten Zwiebeln hinzu. Dünsten Sie diese glasig. Für eine schnellere Zubereitung können Sie eine Prise Natron und etwas Salz hinzufügen, damit die Zwiebeln schneller weich werden.
2Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet. Dann die gewürfelte Paprika und die Karotte hinzufügen und ca. 5 Minuten unter Rühren mitdünsten.
3Die Kartoffeln schälen. Fünf in Würfel schneiden, eine reiben, um den Eintopf zu binden. Alles in den Topf geben, mit Paprikapulver bestreuen und gut vermischen.
4Lorbeerblätter und Tomatenmark hinzufügen. Mit so viel Wasser auffüllen, dass die Zutaten gerade bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich umrühren.
5Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und der Eintopf schön sämig ist. Falls nötig, etwas mehr Wasser nachgießen.
Tipps für das perfekte Kartoffelgulasch
• Für ein intensiveres Aroma eine halbe Teelöffel gemahlenen Kümmel hinzufügen.
• Geräuchertes Paprikapulver verleiht eine feine Rauchnote.
• Aufgewärmt schmeckt das Gulasch am nächsten Tag sogar noch besser.
• Am besten mit frischem Bauernbrot oder ein paar Essiggurken servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann man Kartoffelgulasch im Voraus zubereiten?
Ja, auf jeden Fall. Am nächsten Tag schmeckt es sogar noch aromatischer, da sich die Aromen besser verbunden haben. Vor dem Servieren einfach schonend erwärmen.
Kann man das Gulasch ohne Tomatenmark kochen?
Ja, Sie können es durch frische Tomaten, passierte Tomaten oder auch einen Löffel Ajvar ersetzen – das sorgt für eine besondere Geschmacksnote.
Was passt am besten zu Kartoffelgulasch?
Besonders gut passt frisches Brot, Buchweizen oder ein knackiger saisonaler Salat. Auch Kefir oder Buttermilch sind eine erfrischende Beilage.
