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Die tiramisu-roulade ist unsere variante des klassischen tiramisus und wurde für alle kreiert, die gerne über den tellerrand hinausgehen. diese roulade ist köstlich und einfach zuzubereiten.
Zutaten für die tiramisu-roulade
Biskuit
- 5 Eier (Größe M)
- 140 g kristallzucker
- 110 g weizenmehl (type 405)
- 20 g speisestärke
Creme
- 230 g mascarpone-käse
- 80 g puderzucker
- 1/2 kappe Baileys (optional)
- 200 g schlagsahne
- kakaopulver zum bestäuben
Kaffee mischung
- 80 ml kaffee (Espresso oder türkischer – türkischen kaffee durch ein tuch sieben)
- 40 ml milch
- 2 vanillezucker
Überzug
- 150 g schlagsahne
- 15 g puderzucker
- kakaopulver zum bestäuben
Zubereitung
Biskuit
1Den backofen auf 180 °c vorheizen. eier mit zucker mindestens 10 minuten auf höchster stufe schaumig schlagen. mehl mit stärke mischen und auf die eimasse sieben. vorsichtig mit einem spatel unterheben und gleichmäßig auf ein mit backpapier belegtes backblech streichen. 8 minuten backen (darauf achten, dass der teig nicht zu stark gebacken wird!).
2Den gebackenen biskuit mit der oberseite nach unten auf ein küchentuch stürzen, auf das ein weiteres blatt backpapier gelegt wurde (papier auf der rückseite abziehen), und aufrollen. abkühlen lassen.
Kaffee mischung
1Zucker im heißen kaffee auflösen, milch hinzufügen und umrühren.
Creme
1Sahne mittelstark steif schlagen und kalt stellen.
2Mascarpone mit puderzucker und likör glatt rühren. geschlagene sahne vorsichtig mit einem spatel unterheben.
Zusammensetzen
1Den biskuit vorsichtig entrollen und mit der kaffeemischung bestreichen. mit kakaopulver bestäuben.
2Den biskuit gleichmäßig mit der creme bestreichen (3 cm rand frei lassen, damit nichts ausläuft) und erneut mit kakaopulver bestäuben. mithilfe des backpapiers (oder eines tuchs) aufrollen und fest in frischhaltefolie wickeln. mindestens 2 stunden in den kühlschrank legen, damit die creme fest wird.
Überzug
1Sahne mit puderzucker steif schlagen – so, dass sie die form behält, aber nicht klumpig wird.
2Die roulade auswickeln und auf eine platte legen (nach wunsch zusätzlich befeuchten). mit einer palette mit geschlagener sahne bestreichen und mit kakaopulver bestäuben.
