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Feigenmarmelade aus dem Ofen – eine herbstliche Köstlichkeit, die ganz ohne Rühren auskommt, ist eine einzigartige Zubereitungsart, die traditionelle Aromen mit einem modernen Ansatz verbindet. Die Zubereitung im Backofen sorgt für ein intensives Aroma und eine reichhaltige Konsistenz und erspart Ihnen gleichzeitig das langwierige Rühren am Herd. Diese Methode ist ideal, wenn Sie saisonale Feigen optimal nutzen und Ihre Gäste mit minimalem Aufwand mit einer echten hausgemachten Köstlichkeit begeistern möchten, die jeden Frühstückstisch oder jede Käseplatte bereichert.
Zutaten für Feigenmarmelade aus dem Ofen
- 1 kg frische feigen
- 400 g Zucker
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 1 Vanilleschote)
- 1/2 Teelöffel Zimt (nach Belieben)
Zubereitung
1Waschen Sie zunächst die Feigen und entfernen Sie die Stiele. Schneiden Sie sie anschließend in kleinere Stücke. Sind die Feigen sehr reif, können Sie sie auch nur grob zerkleinern.
2Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und bereiten Sie ein Backblech mit hohem Rand oder eine Glasauflaufform vor, die tief genug ist, damit der Saft nicht über den Rand schwappt.
3. Vermischen Sie in einer größeren Schüssel die geschnittenen Feigen, den Zucker, den Saft und die Schale einer Zitrone sowie den Vanilleextrakt (oder den Inhalt einer Vanilleschote). Fügen Sie nach Belieben auch Zimt für zusätzlichen Geschmack hinzu. Rühren Sie die Masse gut um, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
4. Geben Sie die Feigenmischung in die vorbereitete Auflaufform. Stellen Sie diese in den vorgeheizten Backofen und backen Sie sie etwa 45–60 Minuten lang. Rühren Sie die Masse während des Backens gelegentlich um, damit sich der Zucker gleichmäßig auflöst.
5Die Marmelade ist fertig, wenn sie dickflüssig, dunkel und klebrig ist und die Feigen ganz weich sind. Wenn Sie eine noch glattere Konsistenz wünschen, können Sie die Masse an dieser Stelle vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken.
6. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Marmelade etwas abkühlen. Füllen Sie sie noch heiß in sterilisierte Gläser, verschließen Sie diese gut und stellen Sie sie für einige Minuten auf den Kopf.
Tipps für eine perfekte Feigenmarmelade aus dem Backofen
• Verwenden Sie für den besten Geschmack vollkommen reife, weiche Feigen – je reifer sie sind, desto weniger Zucker benötigen Sie.
• Für eine knusprige Note können Sie gegen Ende der Backzeit grob gehackte Walnüsse oder Mandeln untermischen.
• Wenn Sie eine etwas erwachsenere Variante wünschen, fügen Sie einen Löffel Rum oder Balsamico-Essig hinzu.
• Die Marmelade wird beim Abkühlen noch weiter eingedickt; achten Sie daher darauf, dass Sie sie im Ofen nicht zu stark einkochen lassen.
• Erwärmen Sie die Gläser vor dem Befüllen im Backofen, damit sie beim Kontakt mit der heißen Marmelade nicht zerbrechen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Muss ich die Feigen schälen?
Nein, das Schälen ist nicht erforderlich. Die Schale der Feige ist dünn und essbar; beim Backen wird sie weich und verleiht der Marmelade eine schöne Farbe sowie eine angenehme Konsistenz.
Wie lange ist Marmelade haltbar?
Bei korrekter Lagerung in sterilisierten Gläsern an einem kühlen und dunklen Ort ist das Produkt bis zu einem Jahr haltbar. Nach dem Öffnen bewahren Sie es bitte im Kühlschrank auf.
Womit soll man es servieren?
Feigenmarmelade ist äußerst vielseitig. Sie schmeckt hervorragend auf frischem Brot mit Butter, passt jedoch besonders gut zu Käse (Ziegenkäse, Brie, Parmesan) oder als Beilage zu griechischem Joghurt.
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