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Perfekt gebratenes Lachsfilet mit knuspriger Haut und saftigem Inneren. In weniger als 15 Minuten zubereitet – eine ausgezeichnete Wahl für ein schnelles, gesundes und leckeres Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für Lachs in der Pfanne
- 2 Lachsfilets mit Haut (ca. 150–200 g pro Stück)
- Salz (nach Geschmack)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl oder Butter
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 2 Zitronenscheiben
Zubereitung
1Tupfen Sie das Lachsfilet zuerst mit einem Papiertuch trocken. Die Haut sollte wirklich gut getrocknet sein – das ist entscheidend für die Knusprigkeit.
2Würzen Sie den Lachs mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer auf beiden Seiten.
3Erhitzen Sie Olivenöl oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie eine Knoblauchzehe (ganz, leicht angedrückt) und eine Zitronenscheibe hinzu, um das Fett zu aromatisieren.
4Legen Sie das Filet mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Nicht bewegen! Braten Sie es 4–6 Minuten (abhängig von der Dicke), bis der Großteil des Filets heller und gebraten ist.
5Wenden Sie das Filet und braten Sie es noch 1–2 Minuten auf der anderen Seite, nur damit es schön gebräunt ist.
6Servieren Sie es mit frischen Kräutern und einer Zitronenscheibe. Beträufeln Sie es nach Wunsch mit ein paar Tropfen Zitronensaft.
Vorschläge für Beilagen
- Gebratene Kartoffeln mit Rosmarin
- Püree aus Süßkartoffeln
- Gebratenes Gemüse (Zucchini, Paprika, Brokkoli)
- Erfrischender Salat mit Rucola und Kirschtomaten
Schnelle Zitronensauce (optional)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- etwas gehackter Dill oder Schnittlauch
Gut vermischen und kurz vor dem Servieren über den Lachs träufeln.
Tipps für den perfekten Lachs
- Nicht zu lange braten – der Lachs soll saftig bleiben.
- Braten Sie ihn immer zuerst mit der Hautseite nach unten – das erzeugt eine knusprige Kruste.
- Wenn das Filet dicker ist, können Sie die Pfanne für die letzten paar Minuten mit einem Deckel abdecken.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Woran erkenne ich, dass der Lachs gar ist?
Wenn das Fleisch heller wird und sich mit einer Gabel leicht in Blättchen zerteilen lässt.
Muss ich die Haut vor dem Braten entfernen?
Nein, die Haut schützt das Fleisch beim Braten und wird angenehm knusprig.
Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
Sicher, aber tauen Sie ihn vor dem Braten vollständig auf und tupfen Sie ihn gut trocken.
Wie bewahre ich Reste auf?
Im Kühlschrank aufbewahrt halten sie sich bis zu 2 Tage. Erwärmen Sie sie schnell in der Pfanne oder in der Mikrowelle.
