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Putenschnitzel in Sahnesoße sind ein zartes und schnell zubereitetes Gericht, bei dem saftige Putenschnitzel mit einer seidigen, aromatischen Sahnesoße mit Zwiebeln und Schnittlauch überzogen werden. In nur wenigen einfachen Schritten erhalten Sie ein perfektes Familienessen oder ein elegantes Abendessen unter der Woche – mit minimalem Aufwand und köstlichem Ergebnis.
Zutaten für Putenschnitzel in Sahnesoße (für 4 Personen)
- 4 Putenschnitzel (ca. 600–700 g gesamt)
- 200 ml Kochsahne
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1–2 Esslöffel Mehl (zum leichten Andicken)
- 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 1 esslöffel butter
- 1 Esslöffel Öl
- eine Prise Muskatnuss
- 1 Esslöffel gehackten Schnittlauch oder Petersilie (Hälfte für die Soße, Hälfte zum Bestreuen)
- salz
- pfeffer
- optional: 1 Teelöffel Zitronensaft oder 1 Teelöffel Senf für Frische
Zubereitung
1Die Schnitzel leicht flach klopfen, trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben leicht mehlieren (überschüssiges Mehl abklopfen).
2In einer großen Pfanne Öl und Butter erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Auf einen Teller legen und warm halten.
3In derselben Pfanne die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, dann den Knoblauch einrühren. Nach Wunsch eine Prise Mehl dazugeben und verrühren, um eine helle Basis für die Soße zu schaffen.
4Die Brühe (oder Wasser) zugießen, den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
5Kochsahne, Muskatnuss und die Hälfte des Schnittlauchs/Petersilie einrühren. Nach Belieben einen Teelöffel Zitronensaft oder Senf hinzufügen für eine frische Note.
6Die Schnitzel zurück in die Pfanne legen, mit der Soße übergießen und zugedeckt 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar und zart ist und die Soße cremig wird. Bei Bedarf die Konsistenz mit etwas Brühe oder Sahne anpassen.
7Sofort servieren und mit dem restlichen Schnittlauch/Petersilie bestreuen. Passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln sowie zu einem frischen grünen Salat.
Tipps für perfekte Putenschnitzel in Sahnesoße
• Schnitzel vor dem Braten immer trocken tupfen – so braten sie besser an und bleiben saftig.
• Falls Sie Mehl verwenden, nur eine dünne Schicht – wir wollen eine seidige, keine „schwere“ Soße.
• Für einen reicheren Geschmack einen Teil der Kochsahne durch Sauerrahm ersetzen (am Ende bei niedriger Hitze einrühren).
• Nach dem Anbraten die Pfanne immer mit Brühe ablöschen – dort steckt der meiste Geschmack.
• Ein Spritzer Zitrone verleiht der Soße Frische und gleicht die Sahne aus.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie verhindere ich, dass das Putenfleisch trocken wird?
Die Schnitzel zuerst kurz bei hoher Temperatur scharf anbraten, dann sanft in der Soße bei niedriger Hitze fertig garen. Nicht zu lange kochen – nur so lange, bis sie durch und zart sind.
Kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?
Ja. Einfach das Mehl weglassen oder Maisstärke verwenden (zuerst mit etwas kaltem Wasser verrühren und dann gegen Ende des Kochens in die Soße einrühren).
Wie kann ich Reste aufbewahren und wieder aufwärmen?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Langsam bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf etwas Brühe oder Milch hinzufügen, damit die Soße wieder cremig wird.
