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Pad Thai mit Garnelen ist eines der bekanntesten thailändischen Gerichte, das Reisnudeln, frisches saisonales Gemüse, Garnelen und die charakteristische süß-sauer-umami Sauce vereint. Knusprige Erdnüsse, frische Limette und eine leichte Schärfe schaffen eine perfekte Balance der Aromen. Das Gericht ist schnell zubereitet, sättigend und bringt den authentischen Geschmack Thailands direkt auf den Teller.
Zutaten für Pad Thai mit Garnelen (für 4 Personen)
- 250 g Reisnudeln (flach)
- 300 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 eier
- 1 kleine rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 kleine Zucchini oder Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Esslöffel Erdnüsse, grob zerstoßen
- 2 Esslöffel Öl (Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
- 1 Limette (für Saft und Spalten zum Servieren)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel Tamarindenpaste (oder Limettensaft als Ersatz)
- 1 Esslöffel Zucker
- eine Prise Chiliflocken (nach Geschmack)
- Frühlingszwiebeln oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung
1Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben. Etwas Kochwasser aufbewahren.
2In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen. Den gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet. Garnelen hinzufügen und braten, bis sie rosa werden.
3Die Garnelen an den Rand der Pfanne schieben und die Eier in die Mitte schlagen. Leicht verrühren, bis ein weiches Rührei entsteht, dann alles vermischen.
4Die Nudeln, Paprika und Zucchini hinzufügen und mit der Sauce (Sojasauce, Fischsauce, Tamarindenpaste, Zucker und etwas Wasser) übergießen. Gut vermischen.
5Erdnüsse und Chili hinzufügen. Noch eine Minute braten, dann sofort mit frischer Limette und Frühlingszwiebeln oder Koriander servieren.
Tipps für das perfekte Pad Thai
• Verwenden Sie frische Garnelen für den besten Geschmack – alternativ können Sie Huhn oder Tofu nehmen.
• Tamarindenpaste verleiht die typische Säure – falls nicht vorhanden, etwas mehr Limettensaft verwenden.
• Erdnüsse sollten geröstet und grob zerstoßen sein, um Knusprigkeit zu geben.
• Nudeln nicht zu lange kochen, da sie beim Braten noch weicher werden.
• Pad Thai schmeckt frisch am besten – nicht zu weit im Voraus zubereiten.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich andere Proteine anstelle von Garnelen verwenden?
Ja, Pad Thai kann auch mit Huhn, Schwein, Rind oder Tofu zubereitet werden. Das Grundrezept bleibt gleich.
Was passt gut zu Pad Thai?
Pad Thai ist ein vollständiges Gericht, passt aber auch hervorragend zu einer leichten thailändischen Tom Yum Suppe oder einem einfachen frischen Salat.
Kann Pad Thai vegetarisch zubereitet werden?
Ja. Garnelen können durch Tofu oder zusätzliches Gemüse ersetzt werden. Die Fischsauce kann durch Sojasauce ersetzt werden, damit das Gericht vollständig vegetarisch ist.
