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Le mele caramellate sono un dessert semplice ma profumatissimo, capace di conquistare con il suo calore e la sua dolcezza. Prepararle richiede pochi minuti e il risultato è perfetto da gustare con le crêpes, il riso al latte o qualsiasi altro dolce. Facili da preparare anche per i principianti – con un po’ di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia diventano un irresistibile dolce autunnale.
Ingredienti per mele caramellate (per 3 mele)
- 3 mele sode
- Succo di mezzo limone
- 60 g di zucchero semolato
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 20 g di burro
- Un pizzico di sale
- Cannella a piacere
Preparazione
1Spremete il succo di mezzo limone in una ciotola. Sbucciate le mele, tagliatele a pezzi più piccoli e cospargetele con un po’ di cannella a piacere. Irroratele con il succo di limone per evitare che anneriscano.
2In un pentolino dal fondo spesso mettete lo zucchero vanigliato. Distribuitelo uniformemente sul fondo e riscaldatelo lentamente finché non inizia a prendere un colore dorato ambrato.
3Quando lo zucchero si è sciolto, aggiungete il burro – mescolate continuamente fino a ottenere un caramello omogeneo e liscio.
4Aggiungete le mele nel caramello caldo, un pizzico di sale e il succo di limone con lo zucchero rimasto. Mescolate bene, poi coprite e lasciate cuocere per alcuni minuti, finché le mele non si ammorbidiscono leggermente.
5Se le mele rilasciano troppo liquido, togliete il coperchio e lasciate cuocere ancora per far addensare il caramello.
6Continuate a cuocere finché il caramello non avvolge completamente le mele e si forma una salsa lucida e profumata. Lasciate raffreddare leggermente prima di servire.
Consigli per mele caramellate perfette
• Utilizzate mele sode come Jonagold, Gala o Granny Smith – mantengono meglio la forma durante la cottura.
• Se preferite, tagliate le mele a fettine sottili o a cubetti piccoli, a seconda della ricetta.
• Le mele caramellate sono perfette anche come ripieno per pancake o come topping per dolci.
• Per un gusto più intenso, aggiungete una spolverata di noce moscata o un cucchiaio di rum.
• Conservate le mele caramellate in frigorifero fino a 3 giorni; prima di servirle, scaldatele leggermente in microonde o in padella.
Domande frequenti (FAQ)
Perché il caramello si indurisce quando aggiungo le mele?
Quando le mele fredde entrano in contatto con il caramello caldo, questo tende a solidificarsi per qualche istante – è normale. Continuando la cottura, il caramello tornerà liquido e avvolgerà uniformemente le mele.
Posso usare lo zucchero di canna al posto di quello bianco?
Sì, ma il sapore sarà leggermente più intenso e con note di malto. Lo zucchero di canna dona un gusto più profondo e aromatico.
Come posso servire le mele caramellate?
Sono deliziose calde con gelato alla vaniglia, panna montata, su pancake o fiocchi d’avena. Ottime anche abbinate a un dolce al quark – provate la nostra crema di ricotta con mele caramellate.
