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Il Dessert estivo di ricotta con fragole e mirtilli – freschezza in un bicchiere è un dessert semplice e completamente senza glutine che conquista con la sua succosità. È preparato con una ricca crema di ricotta in cui si intrecciano gli aromi di vaniglia, limone e rum, e frutti di bosco estivi freschi che aggiungono dolcezza naturale al piatto. Poiché il dessert si compone a strati, è una vera delizia per gli occhi, e versato con il succo di fragole cotto diventa una leccornia perfetta per le giornate calde, quando non vuoi accendere il forno.
Ingredienti per il dessert estivo di ricotta
- 500 g di ricotta non passata
- 1 uovo fresco crudo
- 2-3 cucchiai di panna acida
- 1 dl di panna liquida dolce
- zucchero (quantità a piacere)
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- scorza di limone grattugiata (o zucchero al limone)
- 1 cucchiaino di zucchero al rum o qualche goccia di aroma di rum
- 300 g di fragole fresche
- 150 g di mirtilli freschi (o quantità a piacere)
- 1 cucchiaino di addensante per marmellate (per la salsa di fragole)
Preparazione
1In una ciotola capiente prepara la crema. Mescola la ricotta, l’uovo crudo, la panna acida e quella dolce. Aggiungi lo zucchero normale, una bustina di zucchero vanigliato, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero al rum (o l’aroma). Mescola bene per amalgamare i sapori.
2In un’altra ciotola taglia a pezzi la maggior parte delle fragole fresche. Cospargile con la seconda bustina di zucchero vanigliato e mescola bene. Lascia riposare per un po’ affinché le fragole rilascino il loro succo naturale.
3Prepara la salsa di fragole. Metti una piccola parte delle fragole in un pentolino, cuocile leggermente e aggiungi l’addensante. Otterrai così un meraviglioso succo di fragole leggermente denso che completerà perfettamente il dessert.
4Prepara dei bicchieri o una ciotola di vetro grande. Inizia a comporre a strati: sul fondo metti uno strato di crema di ricotta, sopra distribuisci uno strato di fragole macerate e poi uno strato di mirtilli freschi.
5Ripeti il procedimento fino a esaurire tutti gli ingredienti (ricotta, fragole, mirtilli).
6Alla fine versa su tutto il dessert il succo di fragole preparato (con l’addensante). Metti il dessert in frigorifero per farlo raffreddare e rassodare bene, poi servilo.
Consigli per un dessert estivo di ricotta perfetto
• Usa uova davvero fresche e di provenienza sicura, poiché la ricetta richiede un uovo crudo nella crema.
• Puoi schiacciare la ricotta in anticipo con una forchetta o usare ricotta passata se desideri una consistenza più liscia, anche se la consistenza leggermente granulosa della ricotta fatta in casa è spesso la scelta migliore.
• Regola la quantità di zucchero in base all’acidità della frutta – se le fragole sono molto dolci, puoi usarne un po’ meno nella crema.
• Il dessert è abbastanza versatile; al posto dei mirtilli puoi usare anche lamponi, more o pesche.
• Prepara sempre il dessert almeno qualche ora prima di servirlo, in modo che si raffreddi bene e i sapori si amalgamino.
Domande frequenti (FAQ)
Il dessert è adatto alle persone celiache?
Sì, il dessert è completamente senza glutine, poiché la base è composta da ricotta e frutta, senza biscotti o farina aggiunti. Tuttavia, controlla le etichette degli ingredienti aggiuntivi (come lo zucchero vanigliato e l’addensante).
Posso omettere l’uovo crudo?
L’uovo crudo garantisce l’autentica pienezza della crema e la sua consistenza specifica che ricorda le ricette casalinghe delle nostre nonne. Se non consumi uova crude, puoi ometterlo, ma la consistenza della ricotta sarà un po’ meno cremosa e compatta.
Per quanto tempo posso conservare il piatto?
Poiché il dessert contiene ricotta fresca, uovo crudo e frutta fresca, è meglio consumarlo entro 24 ore. Devi conservarlo sempre in frigorifero.
