Gulasch di patate senza carne

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Il gulasch di patate senza carne è il piatto perfetto per le fredde giornate invernali. Le patate morbide, la paprika dolce, la cipolla e il concentrato di pomodoro si uniscono in uno stufato denso e aromatico che conquista con la sua semplicità e il suo sapore ricco. Un piatto facile da preparare, nutriente e ideale per tutta la famiglia – perfetto per pranzo o cena, soprattutto se cercate qualcosa di vegetariano, sano e dal gusto casalingo.

Ingredienti per il gulasch di patate senza carne (per 4 persone)

• 6 patate (5 a cubetti, 1 grattugiata per addensare)
• 2 cipolle grandi
• 4 spicchi d’aglio
• 1 carota media
• 1 peperone rosso
• 100 ml di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di paprika dolce (facoltativo un pizzico di paprika piccante)
• 3 foglie di alloro
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione

1In una pentola capiente scaldate l’olio d’oliva e aggiungete la cipolla tritata finemente. Fate rosolare fino a renderla trasparente. Per accelerare la cottura potete aggiungere un pizzico di bicarbonato e un po’ di sale.

2Unite l’aglio tritato e fatelo soffriggere brevemente finché sprigiona aroma. Aggiungete il peperone e la carota tagliati a cubetti e fate cuocere mescolando per circa 5 minuti.

3Pelate le patate. Tagliatene cinque a cubetti e grattugiatene una per addensare lo stufato. Aggiungete il tutto nella pentola, spolverizzate con la paprika e mescolate bene.

4Unite le foglie di alloro e il concentrato di pomodoro. Versate acqua quanto basta a coprire gli ingredienti. Salate, pepate e mescolate accuratamente.

5Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, finché le patate non diventano morbide e lo stufato si addensa. Se necessario, aggiungete ancora un po’ d’acqua.

Consigli per un gulasch di patate perfetto

• Per un sapore più intenso aggiungete mezzo cucchiaino di cumino macinato.
• La paprika affumicata dona una piacevole nota aromatica.
• Il giorno dopo è ancora più buono, perché i sapori si amalgamano meglio.
• Servitelo con pane rustico o con cetriolini sott’aceto per rinfrescare il gusto.

Domande frequenti (FAQ)

Posso preparare il gulasch di patate in anticipo?

Certo. È ottimo anche il giorno dopo, quando i sapori si sono insaporiti ancora di più. Basta riscaldarlo delicatamente prima di servire.

Si può fare il gulasch senza concentrato di pomodoro?

Sì, potete sostituirlo con pomodori freschi, passata di pomodoro o anche con un cucchiaio di ajvar per un tocco speciale.

Con cosa servire il gulasch di patate?

Si abbina perfettamente a pane croccante, grano saraceno o a un’insalata stagionale fresca. Ottimo anche con kefir o latticello, che donano freschezza al piatto.