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La salsa asiatica agrodolce piccante รจ una delle piรน amate della cucina orientale. La sua particolaritร sta nel perfetto equilibrio tra dolcezza, piccantezza, ingredienti freschi e una leggera nota acidula.
Perfetta come salsa dโaccompagnamento per involtini primavera, condimento per noodles saltati o riso, ma anche come glassa per carne e pesce.
Ingredienti per la salsa asiatica agrodolce piccante
- 200 g di peperoncini rossi freschi (4โ5 piccanti, secondo il gusto)
- 2 peperoni rossi
- 3 spicchi dโaglio
- 1 piccolo pezzo di zenzero fresco (grattugiato)
- 150 g di zucchero di canna
- 100 ml di aceto di riso (o di mele)
- 100 ml di acqua
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di amido di mais + 2 cucchiai dโacqua (per addensare, facoltativo)
Preparazione
1Pulite peperoncini e peperoni, eliminate i semi e tagliateli a pezzi. Sbucciate lโaglio e grattugiate lo zenzero.
2In una casseruola unite peperoncini, peperoni, aglio, zenzero, zucchero, aceto, acqua e salsa di soia. Portate a ebollizione a fuoco medio.
3Fate cuocere per 15โ20 minuti fino a quando gli ingredienti sono morbidi e lo zucchero si รจ sciolto.
4Frullate la salsa con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Se desiderate una consistenza piรน densa, sciogliete lโamido di mais nellโacqua e aggiungetelo.
5Cuocete ancora per 1โ2 minuti fino a quando la salsa si addensa.
6Versate in vasetti o bottiglie sterilizzate. In frigorifero si conserva fino a 2 mesi; dopo lโapertura consumare entro 2โ3 settimane.
Consigli
Per una versione piรน delicata utilizzate meno peperoncini o sostituitene una parte con peperoni dolci. Per un gusto ancora piรน asiatico potete aggiungere un cucchiaio di salsa di pesce. Per un tocco di freschezza in piรน mescolate un poโ di succo di lime appena prima di servire.
Domande frequenti (FAQ)
Con cosa si abbina meglio la salsa asiatica agrodolce piccante?
Si abbina perfettamente agli involtini primavera, ai noodles saltati, al riso, al pollo, al pesce e persino alle patate al forno come dip.
Posso usare peperoncini secchi?
Sรฌ, ma prima metteteli in ammollo in acqua calda per circa 20 minuti, finchรฉ non si ammorbidiscono, quindi usateli al posto di quelli freschi.
