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La marmellata di fichi e mele è una vera specialità autunnale che unisce la dolcezza dei fichi maturi alla freschezza delle mele. Insieme creano una combinazione armoniosa di sapori, perfetta da spalmare sul pane a colazione, con i pancake o da regalare come delizia fatta in casa. Grazie alla sua ricchezza di frutta, la marmellata è ideale anche per conservare l’eccedenza stagionale e gustarla durante i mesi più freddi.
Ingredienti per la marmellata di fichi e mele (circa 6 vasetti da 200 ml)
- 500 g di fichi freschi (sbucciati e tagliati a pezzetti)
- 500 g di mele (sbucciate, private dei semi e tagliate a cubetti)
- 500 g di zucchero
- 1 limone (succo e scorza grattugiata)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
1Preparate la frutta: sbucciate i fichi e tagliateli a pezzetti. Sbucciate le mele, togliete i semi e tagliatele a cubetti.
2In una pentola capiente mescolate fichi, mele, succo e scorza di limone con lo zucchero. Aggiungete l’estratto di vaniglia e mescolate bene.
3Cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si è completamente sciolto.
4Quando lo zucchero si è sciolto, abbassate la temperatura e cuocete la marmellata per 45–60 minuti, finché non si addensa. Mescolate regolarmente per evitare che si attacchi al fondo.
5Controllate la densità versando un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo – se si solidifica, è pronta. Togliete dal fuoco.
6Sterilizzate i vasetti e i coperchi (in acqua bollente o in lavastoviglie).
7Versate la marmellata calda nei vasetti sterilizzati lasciando 1 cm dal bordo. Chiudete subito con i coperchi.
8Pastorizzate i vasetti per 10–15 minuti in acqua bollente per prolungarne la conservazione. Lasciate raffreddare in un luogo fresco e asciutto.
Consigli per una marmellata di fichi e mele perfetta
• Usate fichi maturi e dolci per ottenere il sapore più intenso.
• Per una consistenza più cremosa, frullate parzialmente la marmellata con un frullatore a immersione verso fine cottura.
• Aggiungete un pizzico di cannella o noce moscata per un tocco autunnale ancora più deciso.
• Al posto dell’estratto di vaniglia potete usare una bacca di vaniglia per un aroma più naturale.
• Per una versione meno dolce, riducete lo zucchero e conservate la marmellata in frigorifero.
Domande frequenti (FAQ)
Quanto dura la marmellata di fichi?
Se pastorizzata correttamente e conservata in un luogo fresco e buio, può durare fino a un anno. Dopo l’apertura, conservatela in frigorifero e consumatela entro 14 giorni.
Posso usare fichi secchi?
Sì, ma ammollateli in acqua tiepida per 1–2 ore prima della cottura per ammorbidirli. Aggiungete un po’ più di liquido durante la cottura.
Con cosa servire la marmellata di fichi?
È ottima sul pane fresco, con i pancake, con i formaggi (soprattutto caprino o pecorino) e come accompagnamento a salumi o dessert.
