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I peperoncini sott’aceto fatti in casa sono una conserva piccante classica che porta il sapore dell’estate anche nei giorni più freddi. Mettere i peperoncini sott’aceto è un metodo semplice e comprovato per conservare peperoncini piccanti e dolci tutto l’anno. Si abbinano perfettamente a piatti di carne, salumi, hamburger o zuppe.
Ingredienti per i peperoncini sott’aceto fatti in casa (circa 4 vasetti)
- 1 kg di peperoncini (piccanti e dolci separati)
- 4 dl di aceto per conserve
- 12 dl di acqua
- 4 cucchiaini di sale
- 4 cucchiaini di zucchero
- 10–12 spicchi d’aglio
- 8 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di pepe nero in grani
- a piacere rametti di aneto o prezzemolo per l’aroma
Procedimento per mettere i peperoncini sott’aceto
1Disponete con cura i peperoncini lavati e asciugati nei vasetti sterilizzati. Aggiungete tra gli strati aglio, alloro e pepe per un gusto più ricco.
2Portate a ebollizione acqua, aceto, sale e zucchero in una pentola. Quando bolle, versate subito sui peperoncini nei vasetti. Assicuratevi che i peperoncini siano completamente coperti di liquido.
3Chiudete i vasetti con coperchi sterilizzati e capovolgeteli per 5 minuti. Poi rimetteteli in posizione verticale, copriteli con un canovaccio e lasciateli raffreddare lentamente.
Consigli per peperoncini sott’aceto perfetti
• Prima di metterli sott’aceto, bucate i peperoncini con una forchetta per far assorbire meglio la marinata.
• Sterilizzate sempre vasetti e coperchi (in forno o in acqua bollente).
• A piacere aggiungete semi di senape, coriandolo o aneto per un aroma extra.
• Non esagerate con lo zucchero: i peperoncini devono rimanere piccanti, non dolci.
• Conservate i vasetti in un luogo fresco e buio; dopo l’apertura teneteli in frigorifero.
Domande frequenti (FAQ)
Quanto durano i peperoncini sott’aceto?
Se i vasetti sono ben sterilizzati e chiusi correttamente, i peperoncini sott’aceto possono durare 12–18 mesi. Dopo l’apertura, conservateli in frigorifero e consumateli entro poche settimane.
Posso usare altri tipi di peperoni?
Certo. Potete usare lo stesso procedimento per jalapeños, peperoncini o peperoni dolci. Le proporzioni di aceto, acqua, sale e zucchero restano le stesse.
Devo cuocere prima i peperoncini?
Non è necessario. Versate la marinata calda sui peperoncini crudi per mantenere croccantezza e freschezza.
