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Il rotolo al tiramisù è la nostra versione del classico tiramisù, creato per chi ama uscire dagli schemi. Questo rotolo è delizioso e facile da preparare.
Ingredienti per il rotolo al tiramisù
Pan di Spagna
- 5 uova (misura M)
- 140 g zucchero semolato
- 110 g farina 00
- 20 g amido di mais
Crema
- 230 g mascarpone
- 80 g zucchero a velo
- 1/2 tappo di Baileys (facoltativo)
- 200 g panna da montare
- cacao in polvere per spolverare
Miscela di caffè
- 80 ml caffè (espresso o turco – filtrare il caffè turco con una garza)
- 40 ml latte
- 2 zuccheri vanigliati
Copertura
- 150 g panna da montare
- 15 g zucchero a velo
- cacao in polvere per spolverare
Preparazione
Pan di Spagna
1Preriscaldare il forno a 180 °C. Montare le uova con lo zucchero alla massima velocità per almeno 10 minuti. Mescolare la farina con l’amido di mais e setacciarla sul composto di uova. Incorporare delicatamente con una spatola e distribuire uniformemente su una teglia da forno standard rivestita con carta da forno. Cuocere per 8 minuti (fare attenzione a non cuocere troppo l’impasto!).
2Capovolgere il pan di Spagna cotto con il lato superiore verso il basso su un canovaccio da cucina, sul quale è stato posto un altro foglio di carta da forno (staccare la carta dal retro), e arrotolarlo. Lasciare raffreddare.
Miscela di caffè
1V vroči kavi raztopimo sladkor, dolijemo mleko in premešamo.
Crema
1Montare la panna a consistenza media e metterla in frigorifero.
2Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e il liquore fino a ottenere un composto liscio. Incorporare delicatamente la panna montata con una spatola.
Assemblaggio
1Srotolare delicatamente il pan di Spagna e spennellarlo con la miscela di caffè. Spolverizzare con cacao in polvere.
2Spalmare uniformemente la crema sul pan di Spagna (lasciando 3 cm di bordo libero per evitare fuoriuscite) e spolverizzare nuovamente con cacao in polvere. Arrotolare il pan di Spagna aiutandosi con la carta da forno (o il canovaccio) e avvolgere strettamente nella pellicola trasparente. Mettere in frigorifero per almeno due ore affinché la crema si rassodi.
Copertura
1Montare la panna con lo zucchero a velo fino a quando mantiene bene la forma, ma senza diventare granulosa.
2Srotolare il rotolo e metterlo su un vassoio (se desiderato, inumidirlo ulteriormente). Ricoprirlo con la panna montata aiutandosi con una spatola e spolverizzare con cacao in polvere.
