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Pad Thai con gamberi è uno dei piatti thailandesi più conosciuti, che unisce noodles di riso, verdure fresche di stagione, gamberi e la caratteristica salsa agrodolce-umami. Arachidi croccanti, lime fresco e un leggero tocco piccante creano un perfetto equilibrio di sapori. Il piatto è veloce da preparare, nutriente e porta l’autentico gusto della Thailandia direttamente in tavola.
Ingredienti per Pad Thai con gamberi (per 4 persone)
- 250 g di noodles di riso (piatti)
- 300 g di gamberi, sgusciati e puliti
- 2 uova
- 1 peperone rosso piccolo, tagliato a strisce
- 1 zucchina piccola o una carota, tagliata a striscioline sottili
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 3 cucchiai di arachidi, grossolanamente tritate
- 2 cucchiai di olio (di arachidi o di girasole)
- 1 lime (per succo e spicchi da servire)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 2 cucchiai di pasta di tamarindo (oppure succo di lime come alternativa)
- 1 cucchiaio di zucchero
- un pizzico di peperoncino in fiocchi (a piacere)
- cipollotto fresco o coriandolo per guarnire
Preparazione
1Cuocete i noodles di riso seguendo le istruzioni sulla confezione, scolateli e sciacquateli sotto acqua fredda per evitare che si attacchino. Conservate un po’ di acqua di cottura.
2In un’ampia padella o wok scaldate l’olio. Aggiungete l’aglio tritato e fatelo rosolare brevemente finché sprigiona il suo aroma. Unite i gamberi e cuoceteli finché diventano rosa.
3Spostate i gamberi su un lato della padella e rompete le uova al centro. Mescolate delicatamente fino ad ottenere una frittatina morbida, quindi amalgamate tutto insieme.
4Aggiungete i noodles, il peperone e la zucchina, quindi versate sopra la salsa (soia, salsa di pesce, pasta di tamarindo, zucchero e un po’ di acqua). Mescolate bene per amalgamare.
5Unite le arachidi e il peperoncino. Cuocete ancora per un minuto, quindi togliete dal fuoco e servite subito con lime fresco e una spolverata di cipollotto o coriandolo.
Consigli per un Pad Thai perfetto
• Usate gamberi freschi per un sapore migliore – possono essere sostituiti con pollo o tofu.
• La pasta di tamarindo conferisce la tipica acidità – se non l’avete, aggiungete più succo di lime.
• Le arachidi devono essere tostate e grossolanamente tritate per aggiungere croccantezza.
• Non cuocete troppo i noodles, perché si ammorbidiranno ulteriormente nella padella.
• Il Pad Thai è migliore se servito fresco – evitate di prepararlo troppo in anticipo.
Domande frequenti (FAQ)
Posso usare altre proteine al posto dei gamberi?
Sì, il Pad Thai può essere preparato anche con pollo, maiale, manzo o tofu. La ricetta di base rimane la stessa.
Cosa posso servire insieme al Pad Thai?
Il Pad Thai è un piatto completo, ma si abbina bene a una leggera zuppa thailandese Tom Yum o a una semplice insalata di verdure fresche.
Il Pad Thai può essere vegetariano?
Sì. Basta sostituire i gamberi con tofu o verdure aggiuntive. La salsa di pesce può essere sostituita con la salsa di soia per renderlo completamente vegetariano.
