Karamelizirane jabuke

This post is also available in: English (Engleski) Slovenščina (Slovenski) Deutsch (Njemački) Italiano (Talijanski)

Karamelizirane jabuke jednostavan su, ali izuzetno aromatičan desert koji osvaja svojim toplim okusom i mirisom. Pripremaju se u svega nekoliko minuta i savršene su kao nadjev za američke palačinke, uz mliječni riž, sirni kolač ili drugo pecivo. Možete ih poslužiti i samostalno – uz malo šlaga ili kuglicu sladoleda od vanilije. Slatke, mirisne i blago hrskave – pravi jesenski užitak.

Sastojci za karamelizirane jabuke

• 3 čvrste jabuke
• sok pola limuna
• 60 g smeđeg šećera
• 1 vanilin šećer
• 20 g maslaca
• prstohvat soli
• cimet po ukusu

Postupak

1U zdjelu iscijedite sok pola limuna. Jabuke operite, ogulite i narežite na manje komadiće. Dodajte cimet po ukusu, promiješajte i pokapajte limunovim sokom da ne potamne.

2U lonac s debljim dnom stavite smeđi i vanilin šećer. Ravnomjerno ga rasporedite po dnu i lagano zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok se šećer ne otopi i ne poprimi zlatno-karamelnu boju.

3Tijekom topljenja šećera nemojte miješati – samo lagano protresite lonac da se karamela ravnomjerno zagrijava.

4Kada karamela dobije željenu boju, dodajte prstohvat soli i pripremljene jabuke s limunovim sokom. Pažljivo promiješajte, poklopite i pirjajte nekoliko minuta da se jabuke malo omekšaju.

5Budući da su jabuke hladne, karamela će se na trenutak stvrdnuti – ne brinite, ponovno će se otopiti tijekom pirjanja i lijepo obložiti jabuke.

6Pirjajte dok se karamela potpuno ne otopi i poveže s jabukama. Ako želite mekše jabuke, produžite vrijeme kuhanja. Na kraju umiješajte maslac kako bi se stvorila sjajna, svilenkasta karamela. Lagano ohladite i poslužite.

Savjeti za savršene karamelizirane jabuke

• Koristite čvrste sorte jabuka, poput jonagolda, gale ili granny smith – one će zadržati oblik prilikom kuhanja.
• Po želji jabuke narežite na tanke kriške ili male kockice, ovisno o namjeni.
• Karamelizirane jabuke izvrstan su dodatak palačinkama, jogurtu ili sirnom desertu.
• Za intenzivniji okus dodajte prstohvat muškatnog oraščića ili malo ruma.
• Čuvajte ih u hladnjaku do tri dana, a prije posluživanja ih kratko podgrijte u mikrovalnoj ili na tavi.

Česta pitanja (FAQ)

Zašto mi se karamela stvrdne kad dodam jabuke?

Kad hladne jabuke dođu u dodir s vrućom karamelom, šećer se nakratko stvrdne – to je sasvim normalno. Tijekom pirjanja karamela će se ponovno otopiti i ravnomjerno obložiti jabuke.

Mogu li koristiti bijeli šećer umjesto smeđeg?

Možete, ali okus će biti nešto blaži. Smeđi šećer daje dublji, karamelni okus i bogatiju boju.

Kako poslužiti karamelizirane jabuke?

Najbolje ih je poslužiti s kuglicom sladoleda od vanilije, malo šlaga ili kao preljev za palačinke, vafle i zobenu kašu. Odlično se slažu i s mliječnim ili sirnim desertima – probajte recept: Skutina sladica s karameliziranim jabukama.