Curry od škampa s rižom

This post is also available in: English (Engleski) Slovenščina (Slovenski) Deutsch (Njemački) Italiano (Talijanski)

Curry od škampa s rižom egzotično je i mirisno jelo koje spaja svježinu morskih plodova s kremastim kokosovim mlijekom i aromatičnim začinima. Sočni škampi prožmu se okusima češnjaka, curryja, kurkume i čilija, stvarajući bogat, lagano pikantan umak. Posluženo s mirisnim basmati rižom i svježim limetama donosi pravi tropski ugođaj na stol.

Sastojci za curry od škampa s rižom (za 4 osobe)

• 500 g očišćenih škampa
• 2 češnja češnjaka
• 1 manji luk
• 2 žlice ulja (suncokretovo ili kokosovo)
• 1 žličica curry praha
• 1 žličica kurkume
• 1 manji čili (po želji, za ljutinu)
• 1 žličica krupno mljevenog crnog papra
• 1 crvena paprika
• 1 vezica svježeg peršina ili korijandra
• 400 ml kokosovog mlijeka
• sol
• 250 g basmati riže
• 1 limeta (za posluživanje)

Postupak

1Skuhajte basmati rižu prema uputama na pakiranju. Ocijedite i ostavite poklopljenu da odmori.

2U velikoj tavi zagrijte ulje. Dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak, kratko pirjajte dok ne zamirišu. Zatim dodajte narezanu papriku i pirjajte još par minuta.

3Ubacite škampe zajedno s curryjem, kurkumom, čilijem, paprom i nasjeckanim peršinom ili korijandrom. Pirjajte oko 10 minuta dok škampi ne poprime boju.

4Ulijte kokosovo mlijeko, dobro promiješajte i kuhajte još 5–10 minuta dok se umak ne zgusne. Posolite po ukusu.

5Curry od škampa poslužite s basmati rižom, pospite svježim začinskim biljem i pokapajte limetom.

Savjeti za savršen curry od škampa

• Ako želite blaže jelo, izostavite čili ili ga stavite vrlo malo.
• Kokosovo mlijeko možete zamijeniti kokosovim vrhnjem za bogatiji i kremastiji umak.
• Koristite svježi korijandar umjesto peršina za autentičniji azijski okus.
• Rižu prije kuhanja dobro isperite kako bi bila rahla i ne bi se lijepila.
• Po želji možete dodati i tikvicu ili mrkvu za šareniji curry.

Česta pitanja (FAQ)

Koji su škampi najbolji za curry?

Najbolji su svježi ili smrznuti srednje veliki škampi, oguljeni i očišćeni. Ako koristite smrznute, prije kuhanja ih potpuno odmrznite.

Mogu li curry pripremiti unaprijed?

Da, curry možete pripremiti nekoliko sati ranije i čuvati u hladnjaku. Prije posluživanja lagano ga podgrijte. Rižu je ipak najbolje skuhati svježu.

S čim se curry od škampa najbolje poslužuje?

Odlično se slaže uz svježu salatu, naan kruh ili komad hrskavog kruha kojim možete umakati bogati umak.