This post is also available in: 
English (Engleski) 
Slovenščina (Slovenski)
Kapesante ili Jakobove kapice na maslinovom ulju iz pećnice su profinjeno morsko jelo koje spaja nježno meso kapica i aromu ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Poslužene u vlastitim školjkama oduševljavaju svojim izgledom i okusom. Odlične su kao predjelo, glavno jelo ili za posebne prilike kada želite impresionirati goste elegancijom i svježinom mora. Po želji možete na vrh dodati i mali komadić omiljenog sira te malo krušnih mrvica za hrskav završetak.
Sastojci za kapesante ili Jakobove kapice na maslinovom ulju iz pećnice (za 4 osobe)
- 8 svježih kapica (s ljušturama)
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 žlica limunovog soka
- 1 grančica svježeg peršina, sitno nasjeckanog
- sol
- papar
- po želji mali komadići sira (parmezan, ovčji sir ili vaš omiljeni)
- 2 žlice krušnih mrvica
- kriške limuna za posluživanje
Postupak
1Pećnicu zagrijte na 200 °C (gore i dolje ili ventilatorski način). Pažljivo otvorite kapesante i izvadite meso zajedno s narančastim dijelom. Školjke dobro operite i sačuvajte za posluživanje.
2Kapesante stavite u čiste školjke i rasporedite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili solju (da se školjke ne prevrnu).
3Svaku kapesantu prelijte maslinovim uljem, pospite nasjeckanim češnjakom, peršinom, solju i paprom te dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Po želji na vrh stavite mali komadić sira i pospite krušnim mrvicama za hrskavu koricu.
4Lim stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 8–10 minuta dok se meso kapesante lagano ne zapeče, sir otopi, a krušne mrvice blago porumene. Ne pecite predugo kako bi kapesante ostale mekane i sočne.
5Poslužite odmah, još tople, s kriškama limuna sa strane. Kapesante možete poslužiti samostalno ili uz rižoto s morskim plodovima.
Savjeti za savršene kapesante iz pećnice
• Kapice moraju biti vrlo svježe – tako zadržavaju svoju slatkoću i teksturu.
• Pecite ih samo toliko da se meso nježno skuha i ne isuši.
• Ljušture prije posluživanja zagrijte u pećnici – duže će zadržati toplinu.
• Za još aromatičniji okus možete dodati malo bijelog vina ili kap maslaca u svaku školjku prije pečenja.
• Sir i mrvice stavite prije pečenja kako bi se lijepo rastopili i zapekli te stvorili kremasti i hrskavi kontrast s nježnim mesom kapesante.
Česta pitanja (FAQ)
Što su kapesante ili Jakobove kapice?
Kapice su školjke s karakterističnom lepezastom ljušturom. Imaju nježno bijelo meso i narančasti dio (gonadu) koji je također jestiv. One su cijenjena morska poslastica diljem svijeta.
Kako ih pravilno čuvati?
Kapice čuvajte na ledu ili u hladnjaku i pripremite ih što prije nakon kupnje jer su vrlo osjetljive.
Što poslužiti uz ovo jelo?
Kapice se odlično slažu s rižotom s plodovima mora, svježom salatom ili s hrskavim bijelim kruhom te čašom suhog bijelog vina.
