This post is also available in: 
English (Engleski) 
Slovenščina (Slovenski) 
Deutsch (Njemački) 
Italiano (Talijanski)
Krem juha od patlidžana je aromatična i hranjiva povrtna juha koja spaja nježnost patlidžana, slatkoću mrkve i bogatstvo zelenih začina. Rezultat je baršunasta, kremasta tekstura s bogatim okusom, idealna za lagani obrok ili toplu predjelu u hladnijim danima. Svojim okusom i bojom oduševit će ljubitelje povrtnih juha kao i sve koji traže zdrav obrok.
Sastojci za krem juhu od patlidžana (za 4 osobe)
- 2 patlidžana
- 2 mrkve
- 2 krumpira
- 2 stabljike celera
- 1 velika glavica luka
- 1 l povrtne jušne osnove
- 3 režnja češnjaka
- svežanj svježeg peršina
- 1/2 žličice muškatnog oraščića
- mažuran
- timijan
- sol
- papar
- 3 žlice kvalitetnog maslinovog ulja
- 1 kiselo vrhnje
Postupak
1Patlidžane ogulite, narežite na manje kocke, lagano posolite i ostavite oko 30 minuta na cjedilu da ispuste gorku tekućinu. U međuvremenu nasjeckajte luk i češnjak, ogulite mrkvu i narežite je na kolutiće, a celer i peršin sitno nasjeckajte.
2U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje i lagano popržite nasjeckani luk dok ne postane staklast i razvije slatkoću. To će juhi dati bogatiji okus.
3Kada je luk mekan, dodajte češnjak i peršin te kratko popržite da zamiriši i stvori aromatičnu osnovu.
4Dodajte kocke patlidžana i mrkvu te ih pržite oko 5 minuta na umjerenoj vatri kako bi se povrće lagano omekšalo i pojačalo okus.
5Ulijte oko 1 litre vruće povrtne jušne osnove. Dodajte odabrane začine (sol, papar, muškatni oraščić, timijan ili mažuran). Umiješajte oguljeni krumpir narezan na kockice kako bi juha dobila kremastu teksturu.
6Kuhajte juhu oko 20 minuta na srednjoj vatri dok povrće potpuno ne omekša, a krumpir ne počne raspadati.
7Štapnim mikserom usitnite juhu do glatke, kremaste teksture. Dodajte nekoliko žlica kiselog vrhnja za bogatiji okus i poslužite odmah, ukrašeno svježim peršinom.
Savjeti za savršenu krem juhu od patlidžana
• Patlidžane uvijek posolite i ostavite stajati najmanje 30 minuta da ispuste gorčinu.
• Za intenzivniji okus patlidžane možete prvo ispeći u pećnici, a zatim dodati juhi.
• Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti grčki jogurt za lakšu verziju.
• Juhu možete pripremiti dan ranije – sljedeći dan je još bolja kada se okusi povežu.
• Poslužite s domaćim krutonima ili komadom prepečenog kruha za hrskav kontrast.
Česta pitanja (FAQ)
Mogu li krem juhu od patlidžana zamrznuti?
Naravno. Juhu ohladite, prelijte u posudice i zamrznite. Pri odmrzavanju je lagano zagrijte i po potrebi dodajte malo svježe jušne osnove ili vode da povratite željenu gustoću.
Što mogu poslužiti uz krem juhu?
Juhu možete poslužiti kao samostalno jelo s komadom hrskavog kruha ili kao predjelo prije glavnog jela. Odlično se slaže i sa zelenom salatom ili popečenim sirom na tostu.
Mogu li koristiti druge začine?
Da. Odlično pristaju bosiljak, origano ili ružmarin. Dodati možete i malo čilija za pikantnost ili kurkume za topliju boju.
Kako dobiti još kremastiju teksturu?
Koristite manje jušne osnove i dodajte malo više krumpira ili kiselog vrhnja. Nakon miksanja možete umiješati i žlicu maslaca ili maslinovog ulja za dodatnu mekoću i bogat okus.
