This post is also available in: 
English (Engleski) 
Slovenščina (Slovenski) 
Deutsch (Njemački) 
Italiano (Talijanski)
Domaći pelinkovac je tradicionalni slovenski biljni liker koji spaja gorak okus pelina i ugodnu slatkoću karamele. Zbog pažljive pripreme ima vrlo malo tujona i pogodan je kao aperitiv ili digestiv. Recept potječe iz starih narodnih običaja, kada se pelin koristio za bolju probavu i poticanje apetita.
Sastojci za domaći pelinkovac (približno 1,5 litara)
- 4 grančice svježeg pelina (ubrane prije cvatnje)
- 2,5 dl vode
- 500 g šećera
- 1 litra rakije ili votke (po mogućnosti domaće ili kvalitetne)
Postupak
1Pelin uberite po suhom i sunčanom vremenu na nezagađenim područjima. Listove i vrhove narežite na male komadiće.
2Vodu zakuhajte i prelijte nasjeckani pelin. Pustite stajati 30 minuta, zatim procijedite kroz gazu i dobro iscijedite tekućinu.
3Šećer karamelizirajte u loncu do zlatno smeđe boje, zatim dodajte pelinov čaj. Kuhajte još nekoliko minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
4Smjesu maknite s vatre i ohladite. Tijekom hlađenja nekoliko puta promiješajte kako bi se karamela lijepo povezala s čajem.
5U ohlađenu smjesu ulijte rakiju ili votku, dobro promiješajte i prelijte u čiste staklenice.
6Ostavite stajati najmanje tjedan dana u tamnom i hladnom prostoru da se arome prožmu. Nakon toga je domaći pelinkovac spreman za uživanje.
Savjeti za savršeni domaći pelinkovac
• Za intenzivniji okus koristite više pelina, za nježniji manje.
• Pelin možete prije uporabe na brzinu posušiti – tako će imati još aromatičniji miris.
• Liker je odličan uz krišku limuna ili s kockom leda.
• Za dar ga možete uliti u manje bočice i ukrasiti domaćom etiketom.
Česta pitanja (FAQ)
Zakaj je pelinkovec grenak?
Gorak okus dolazi iz prirodnih sastojaka pelina i blagih aromatičnih tvari koje potiču probavu.
Je li tujon u domaćem pelinkovcu opasan?
Pri pripremi domaćeg pelinkovca pelin se prvo namače u vrućoj vodi, čime se većina tujona izluči, a zatim razrijedi alkoholom. Krajnji liker sadrži vrlo male količine tujona. Ipak, preporučuje se umjereno konzumirati jer pelinkovac i dalje sadrži alkohol.
Kako mogu iskoristiti ostatke pelina?
Ostatke možete posušiti i koristiti za čajeve ili kao dodatak drugim biljnim likerima.
Što poslužiti uz pelinkovac?
Najbolje ga je poslužiti ohlađenog kao aperitiv ili digestiv. Odlično se slaže s orašastim plodovima, suhim voćem i domaćim slasticama.
