This post is also available in: 
English (Engleski) 
Slovenščina (Slovenski)
Odrezak tune (file) na žaru je pravi mediteranski specijalitet koji svojom sočnošću i bogatim okusom oduševljava ljubitelje ribe. Tuna je cijenjena riba zbog čvrstog mesa koje podsjeća na odrezak, stoga je često pripremamo na sličan način kao govedinu. Najbolji rezultat dobivamo kada file ispečemo na brzinu, da izvana dobije lijepu koricu, a iznutra ostane mekan i sočan.
Priprema odreska tune na žaru je jednostavna, ali zahtijeva nekoliko trikova: pravilna marinada, dobro zagrijan roštilj i kratko vrijeme pečenja. U nastavku ćete pronaći točan postupak kako pripremiti savršen odrezak tune na žaru, zajedno sa savjetima i čestim pitanjima.
Sastojci za odrezak tune na žaru
- 4 fileta tune (odresci, debljine oko 2,5 cm)
- 3 žlice maslinovog ulja
- sok 1 limuna
- 2 režnja češnjaka (sitno nasjeckana)
- 1 žlica svježeg peršina (nasjeckanog)
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice svježe mljevenog papra
Postupak
1Isperite filete tune pod hladnom vodom i osušite ih papirnatim ručnikom.
2U zdjeli pripremite marinadu: pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, peršin, sol i papar.
3Premažite odreske marinadom i ostavite ih da odstoje 15–20 minuta, da se okusi upiju.
4Dobro zagrijte roštilj na visoku temperaturu. Stavite odreske tune na rešetku.
5Pecite 2–3 minute sa svake strane, ovisno o debljini fileta i željenoj pečenosti. Najbolji su kada izvana dobiju lijepu koricu, a unutrašnjost ostane blago ružičasta.
6Uklonite odrezak tune s roštilja i ostavite ga da odstoji 2 minute, zatim poslužite s prilogom po izboru.
Savjeti
Za najbolji okus izaberite svježe filete tune. Nemojte ih peći predugo, da meso ne postane suho. Odlično se slažu s pečenim povrćem, krumpirom ili svježom salatom. Ako želite više mediteranski okus, dodajte marinadi malo ružmarina ili timijana.
Česta pitanja (FAQ)
Koliko dugo pečemo odrezak tune na žaru?
Odrezak tune obično pečemo 2–3 minute sa svake strane. Ako ga pečete dulje, postat će suh i izgubiti svoju sočnost.
Kako znamo da je odrezak tune pečen?
Kada izvana dobije lijepu smeđu koricu, a unutrašnjost je blago ružičasta. Ako želite više pečen, pecite ga minutu dulje sa svake strane.
Je li bolje koristiti svježu ili zamrznutu tunu?
Najbolja je svježa tuna, ali možete koristiti i kvalitetnu zamrznutu verziju. Prije pečenja je potpuno odmrznite i dobro osušite.
S čime možemo poslužiti odrezak tune?
Odlično se slaže s povrćem pečenim na žaru, krumpirom, rižom ili svježom salatom. Za svježinu dodajte limunov sok ili preljev od jogurta.
Možemo li odrezak tune ispeći i u tavi?
Da. Ako nemate roštilj, možete ga ispeći u dobro zagrijanoj tavi s malo maslinovog ulja. Postupak pečenja je jednak kao na roštilju.
