This post is also available in: 
English (Engleski) 
Slovenščina (Slovenski)
Skutin šumski kolač je ukusna i sočna kocka sa sirom i šumskim voćem koja prija tijekom cijele godine. Šumsko voće možemo po želji zamijeniti jagodama, malinama ili borovnicama.
Sastojci za skutin šumski kolač
Biskvit
- 4 jaja (veličina M)
- 125 g kristalnog šećera
- 125 g glatkog brašna
Šećerna otopina
- 150 ml vode
- 20 g kristalnog šećera
- 10 g vanilin šećera
Krema od svježeg sira sa šumskim voćem
- 500 g pasiranog svježeg sira
- 300 g zamrznutog šumskog voća
- 100 g kristalnog šećera
- 4 listića želatine
- 40 g šećera u prahu (ili po ukusu)
- 250 g slatkog vrhnja za šlag
Voćni preljev / žele
- 150 g zamrznutog šumskog voća
- 30 ml vode
- 40 g kristalnog šećera
- 2 listića želatine
Postupak
Biskvit
1Pećnicu zagrijemo na 180°C. Jaja sa šećerom miksamo na najvećoj brzini 10 minuta. Prosijemo brašno na smjesu od jaja i lagano umiješamo lopaticom. Smjesu ravnomjerno rasporedimo u lim veličine 18×28 cm obložen papirom za pečenje (dno) i pečemo 13–15 minuta.
2Pečeni biskvit pažljivo premjestimo na mrežicu i ohladimo. Ohlađeni biskvit prerežemo po dužini na dva sloja.
Šećerna otopina
1Vodu i šećer zakuhamo i ohladimo.
Krema od svježeg sira sa šumskim voćem
1Slatko vrhnje srednje čvrsto istučemo i stavimo na hladno.
2Želatinu namočimo 5 minuta u hladnoj vodi.
3Šumsko voće sa šećerom zakuhamo do vrenja, usitnimo štapnim mikserom i u pireu rastopimo ocijeđenu želatinu.
4Pire ohladimo do mlakog i dodamo svježem siru. Dodamo šećer u prahu i izmiksamo do glatke smjese. Lopaticom umiješamo tučeno vrhnje i kremu podijelimo na dva jednaka dijela.
Voćni preljev/žele (pripremamo ga na kraju, kada su kocke složene i ohlađene)
1Želatinu namočimo 5 minuta u hladnoj vodi.
2Šumsko voće, vodu i šećer zakuhamo do vrenja i grubo usitnimo štapnim mikserom. U pireu rastopimo ocijeđenu želatinu i ohladimo do mlakog.
3Mlaki pire ravnomjerno prelijemo preko kreme i stavimo u hladnjak da se stisne.
Sastavljanje kocki
1Donji sloj biskvita stavimo na podlogu, navlažimo s polovicom šećerne otopine i postavimo okvir.
2Biskvit ravnomjerno premažemo s polovicom kreme, površinu poravnamo i postupak ponovimo (gornji biskvit okrenemo sa gornjom stranom prema dolje).
3Kocke stavimo u hladnjak najmanje 3 sata da se krema dobro ohladi, a zatim ih prelijemo voćnim preljevom.
4Ohlađene kocke po želji narežemo i dekoriramo.
