This post is also available in: 
Slovenščina (Slovenski)
Pljukanci s šparogama i hrskavom slaninom prava su proljetna poslastica koja spaja nježne zelene šparoge, kremasti umak i hrskavu pancetu ili dimljenu slaninu. Meki, ručno uvijeni pljukanci upijaju okuse umaka, šparoga i slanine te stvaraju savršeno jelo za ručak ili večeru.
Sastojci za pljukance s šparogama i hrskavom slaninom (za 4 osobe)
- 250 g pljukancev (sveži ali doma narejeni – recept za domače pljukance)
- 200 g zelenih šparoga200 g zelenih špargljev
- 100 g pancete ili dimljene slanine
- 1 manja glavica luka, sitno nasjeckana
- 1 režanj češnjaka, nasjeckan
- 100 ml vrhnja za kuhanje
- 30 g naribanog parmezana (po želji)
- 2 žlice maslinovog ulja
- sol
- svježe mljeveni crni papar
Postupak
1Uklonite drvenaste dijelove šparoga i narežite ih na otprilike 3–4 cm duge komade.
2U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte sitno nasjeckani luk. Pirjajte do zlatno-žute boje, zatim dodajte pancetu ili dimljenu slaninu i pržite dok ne postane hrskava.
3Dodajte narezane šparoge i nasjeckani češnjak. Pirjajte 5–6 minuta, da ostanu čvrste, ali mekane.
4Smanjite temperaturu i dodajte vrhnje za kuhanje. Kuhajte 2–3 minute dok se umak ne zgusne. Začinite solju i paprom po ukusu.
5U međuvremenu skuhajte pljukance u velikom loncu s posoljenom vodom prema uputama (svježi obično 3–4 minute).
6Ocijeđene pljukance dodajte u tavu s umakom i dobro promiješajte. Po želji umiješajte naribani parmezan.
7Poslužite odmah, posuto svježim parmezanom ili pokapano maslinovim uljem.
Savjeti za savršene pljukance sa šparogama i slaninom
• Za najbolji okus koristite svježe pljukance – njihova tekstura odlično veže umak.
• Po želji dodajte malo limunovog soka na kraju za svježinu.
• Ako želite bogatije jelo, na kraju dodajte žlicu maslaca.
• Vegetarijanska verzija: izostavite pancetu i dodajte orahe ili pinjole za hrskavost.
• Umak možete pripremiti unaprijed i tik prije posluživanja dodati kuhane pljukance.
Česta pitanja (FAQ)
Mogu li koristiti i bijele šparoge?
Naravno, ali ih prethodno blanširajte jer im treba više vremena za kuhanje nego zelenima.
Što koristiti umjesto pancete?
Možete koristiti dimljenu slaninu, pršut ili dimljenu ribu za drugačiji okus. Za vegetarijansku verziju pancetu izostavite.
Što poslužiti uz ovo jelo?
Odlično se slaže sa svježom proljetnom salatom i čašom suhog bijelog vina. Pristaje i komad hrskavog kruha za umakanje u kremasti umak.
