This post is also available in: 
Slovenščina (Slovenski)
Pohane sunčanice su prava jesenska poslastica koju poznaju svi ljubitelji gljiva. Sunčanice ili divovske sunčanice (Macrolepiota procera) su jedne od najprepoznatljivijih gljiva slovenskih šuma. Narastu u impresivne klobuke koji su kao stvoreni za prženje. Njihovo bijelo, nježno meso se s paniranjem pretvara u hrskavo i ukusno jelo koje možemo poslužiti kao glavno jelo, prilog ili grickalicu uz čašu vina.
Sezona sunčanica traje od kolovoza do listopada, stoga su pohane sunčanice često dio jesenskih obiteljskih ručkova i piknika. Zbog svog prepoznatljivog oblika ih je teško zamijeniti s drugim gljivama, no svejedno valja biti oprezan – berimo ih samo ako smo sigurni u prepoznavanje. U ovom receptu ćete pronaći jednostavan postupak kako pripremiti savršene pohane sunčanice, zajedno sa savjetima i čestim pitanjima.
Sastojci za pohane sunčanice
- 4 klobuka sunčanica (divovskih sunčanica)
- 3 jaja
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice papra
- 80 g krušnih mrvica
- 40 g svježe naribanog parmezana
- ulje za prženje
Postupak
1Sunčanicama uklonite stapku i nježno ih očistite vlažnom krpom. Veće klobuke možete razrezati na polovice ili četvrtine.
2U zdjeli razmutite jaja, dodajte sol, papar i parmezan.
3Na veći tanjur istresite krušne mrvice koje će osigurati hrskavu koricu.
4U širokoj tavi zagrijte ulje za prženje na približno 170 °C.
5Klobuke sunčanica najprije umočite u smjesu od jaja, zatim ih uvaljajte u krušne mrvice.
6Položite ih u zagrijano ulje i pržite približno 3–4 minute sa svake strane, dok ne postanu zlatno smeđe.
7Pržene sunčanice položite na papirnati ručnik, da upije višak ulja.
8Poslužite još tople – najbolje se slažu sa svježom salatom, krumpirom ili komadom kruha.
Savjeti
Sunčanice su uvjetno jestive gljive, stoga ih je uvijek potrebno termički obraditi. Budući da su teže probavljive, izbjegavajte ih kasno navečer. Uz konzumaciju sunčanica nije preporučljivo piti alkohol.
Česta pitanja (FAQ)
Jesu li sunčanice jestive sirove?
Ne. Sunčanice su uvjetno jestive i potrebno ih je uvijek termički obraditi, inače uzrokuju probavne tegobe.
S čime možemo poslužiti pohane sunčanice?
Odlično se slažu s krumpirom, rižom, svježom salatom ili kao prilog mesnim jelima. Možemo ih ponuditi i kao samostalan vegetarijanski obrok.
Kako razlikujemo sunčanice od sličnih gljiva?
Sunčanice imaju karakterističan dug, tanak stapku s pomičnim prstenom i velik klobuk s ljuskama. Ako niste sigurni, uvijek se posavjetujte s gljivarem ili donesite gljivu u gljivarsko društvo.
Možemo li zamrznuti pohane sunčanice?
Preporučljivo ih je pojesti svježe. Zamrzavanje pogoršava teksturu i okus, stoga ih pohranjujemo samo kratko vrijeme u hladnjaku.
Kada je sezona sunčanica?
Sunčanice najčešće rastu od kolovoza do listopada, a nalazimo ih na livadama, uz rubove šuma i pašnjacima.
