Okusen in kremast čokoladni sladoled s čilijem je idealen za vse ljubitelje pekoče hrane. Združuje sladkost čokolade z nežno pikantnostjo čilija.
- Čokoladna osnova:
- Sladoled ima osnovni okus bogate temne čokolade, ki je kremast, intenziven in nekoliko grenak zaradi uporabe temnih čokoladnih kapljic.
- Pikantna pikantnost čilija:
- Pikantnost čilija pride postopoma, pri čemer se čutijo pikantni toni, ki dodajo presenetljivo in rahlo pekočo noto v ozadju okusa. To pikantnost lahko uravnotežite glede na količino čilija, ki ste ga dodali.
- Rahla alkoholna nota:
- Dodatek viskija doda sladoledu rahlo alkoholno noto, ki se lepo zlije z okusom čokolade. Viski dopolni celoten okus, ne da bi bil premočan.
- Kakav in vanilja:
- Prisotnost grenkega kakava in vanilje dodaja kompleksnost in globino okusa, hkrati pa uravnoteži sladkost in pikantnost.
- Sladkost:
- Sladkor in vaniljev sladkor zagotavljata ravnotežje med grenkobo čokolade in pikantnostjo čilija, kar ustvari sladko noto, ki je ravno pravšnja.
Domači čokoladni sladoled s čilijem je prefinjena sladica, ki bo navdušila tiste, ki iščejo nekaj drugačnega in osvežujočega v svetu sladoleda.
Postrezite ga kot prilogo k tortam, na primer čokoladni torti ali torti z jagodami. Kontrast čilija lahko nudi zanimivo in okusno izkušnjo. Prav tako je odličen dodatek k sadnim solatam, denimo kot vrhunski preliv k osvežilni solati z eksotičnim sadjem.
To še ni vse. Postrezite ga kot dodatek k toplim brownijem, saj se toplina in struktura brownijev lepo ujemata s hladnim in kremastim sladoledom. Lepo se bo usedel tudi na domače sadne kreme, na primer mangovo ali jagodno kremo.
Sladoled je odličen spremljevalec pečenega sadja, kot so pečene hruške ali jabolka. Kepico dodajte čokoladnim pitam ali tartom, saj bo poudarila okus čokolade, ali k pečenim desertom, kot so vroči pudingi ali cmoki, ker je kontrast toplega in hladnega zelo prijeten.
Pekočnost čilija
Pekočnost čilija se označuje s pomočjo lestvice, imenovane Scovillova lestvica, ki meri stopnjo pikantnosti čilija. Lestvica je poimenovana po Wilburju Scovillu, ameriškemu farmacevtu, ki jo je razvil v začetku 20. stoletja. Na tej lestvici je pekočnost izražena v Scovillovih enotah (SHU – Scoville Heat Units).
Poenostavljena razlaga razpona Scovillovih enot je takšna:
- 0-1,000 SHU:
- Zelo blaga pikantnost. Primer: paprika, zelena paprika.
- 1,000-10,000 SHU:
- Blaga do srednja pikantnost. Primer: jalapeño, serrano.
- 10,000-50,000 SHU:
- Srednje pekoči čiliji. Primer: cayenne, tabasco.
- 50,000-100,000 SHU:
- Precej pekoči čiliji. Primer: Thai čili.
- 100,000-350,000 SHU:
- Zelo pekoči čiliji. Primer: habanero, scotch bonnet.
- 350,000+ SHU:
- Ekstremno pekoči čiliji. Primer: Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion.
Prehranska vrednost čokoladnega sladoleda s čilijem
Ena porcija sladoleda vsebuje:
- Energijska vrednost: Približno 300-350 kcal
- Beljakovine: Približno 5-8 g
- Maščobe: Približno 20-25 g
- Nasičene maščobe: Približno 12-15 g
- Ogljikovi hidrati: Približno 25-30 g
- Sladkorji: Približno 20-25 g
- Vlaknine: Približno 3-5 g
- Sol: Približno 0,1-0,3 g
Vsebnost maščob v sladoledu je precej visoka, še posebej, če vsebuje smetano in čokolado.
Sestavine za čokoladni sladoled s čilijem
- 300 ml polnomastnega mleka
- 300 ml sladke smetane za stepanje
- 200 g temnih čokoladnih kapljic
- 1 zvrhana žlica grenkega kakava
- 80 g sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
- 1 sušen čili ali čili v prahu
- 50 ml viskija
- ščepec soli
Postopek
1Uporabimo lahko čili v prahu ali cel sušen čili, ki ga razpolovimo in mu odstranimo semena ter ga zdrobimo v majhne koščke. Količino čilija prilagodimo okusu. Uporabljajmo rokavice, da se ne bomo z rokami pekočega čilija dotaknili oči ali ust. Priporočamo, da začnete z manjšo količino čilija in ga postopoma dodajate, da dosežete stopnjo pikantnosti, ki vam je najbolj všeč.
2V posodi segrejemo mleko, sladkor, grenek kakav in čili ter pazimo, da ne zavre. V toplo mleko stresemo čokoladne kapljice in mešamo, da se popolnoma raztopijo. V ohlajeno zmes vmešamo ščepec soli in viski, ki bo poskrbel za mehkejši sladoled (lahko ga izpustimo, sladoled bo vseeno kremast in odličen).
3Smetano stepemo do čvrstega in z lopatko počasi vmešamo v ohlajeno čokoladno maso, prelijemo v posodo s pokrovom in postavimo v zmrzovalnik. Zaradi alkohola se bo v sladoledu med zmrzovanjem tvorilo manj vodnih kristalčkov, vseeno pa priporočamo, da ga vsakih 30 minut premešate, da dobimo lepo kremno teksturo
4Če ga v zmrzovalniku pustimo čez noč, ga pred postrežbo za kakšno uro postavimo v hladilnik, da se nekoliko omehča.
Nasvet
5Sladoled še enostavneje pripravimo s strojčkom za sladoled. Skupaj z mlekom in ostalimi sestavinami segrejemo še smetano. V ohlajeno zmes vmešamo sol in viski, vse skupaj prelijemo v strojček in sledimo navodilom.
Če te zanima …
… kako še izboljšati ta sladoled:
- Dodajanje oreščkov:
- Dodajte nasekljane oreščke, kot so lešniki, mandlji ali pistacije, za dodaten hrustljav okus in teksturo.
- Čokoladni preliv:
- Pripravite čokoladni preliv ali omako iz stopljene čokolade in jo prelijte čez sladoled. To bo dodalo intenziven okus čokolade.
- Kokos:
- Dodajte kokosovo mleko ali kokosove kosmiče za nežno kokosovo noto, ki se dobro dopolnjuje s čokoladnim okusom.
- Sveže sadje:
- Postrezite sladoled z rezinami svežega sadja, kot so jagode, mango ali banana, za osvežitev in barvitost.
- Kremna pena:
- Pripravite stepeno sladko smetano in jo postrezite kot vrhnji preliv, da dodate kremasto teksturo in okus.
- Mentolov preliv:
- Pripravite preliv iz sveže mete in ga pokapljajte po vrhu sladoleda za osvežujoč okus.
- Slaščičarske dekoracije:
- Okrasite sladoled z barvnimi posipi, čokoladnimi ostružki ali karamelnimi koščki za privlačen videz in dodatno sladkost.
- Cimet:
- Dodajte malo mletega cimeta za nežno začimbno noto, ki bo dopolnila okus čokolade in čilija.
- Vanilja:
- Dodajte vaniljev ekstrakt ali vaniljev sladkor za izboljšanje arome in okusa sladoleda.
- Grški jogurt:
- Vmešajte nekaj žlic grškega jogurta za bolj kremast in bogat okus sladoleda.
