Čokoladna panna cotta z duhci iz beljakov je očarljiva halloween sladica, ki združuje svilnato čokoladno kremo, hrustljavo plast piškotov in igrive beljakove duhce. Temna osnova in snežno beli oblaki ustvarijo kontrast, ki na praznični mizi vedno ukrade pogled. Čudovita izbira za noč čarovnic ali elegantno jesensko razvajanje.
Sestavine za čokoladno panna cotto (za 4 kozarce)
- 500 ml sladke smetane
- 150 g temne čokolade (70 % kakava)
- 2 žlici sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
- 3 lističi želatine
- čokoladni piškoti za posip
Duhci iz beljakov (meringue)
- 1 beljak
- 70 g sladkorja v prahu
- 1 žlička limoninega soka
- ščepec soli
- malo stopljene temne čokolade za oči in usta
Postopek
1Lističe želatine namočite v hladno vodo za 10 minut. Medtem v kozici segrejte sladko smetano, sladkor, vaniljev sladkor in narezano temno čokolado. Ko se čokolada raztopi, zmes odstavite z ognja in vmešajte ožete lističe želatine, da se popolnoma raztopijo.
2Zmes nalijte v 4 servirne kozarce ali skodelice. Pustite, da se ohladi na sobni temperaturi, nato jih prestavite v hladilnik za vsaj 4 ure (še bolje čez noč), da se panna cotta lepo strdi.
3Medtem pripravite duhce. Beljak z limoninim sokom in ščepcem soli stepajte v sneg. Med stepanjem postopoma dodajajte sladkor v prahu, dokler ne dobite goste, sijoče mase. Nabrizgajte majhne stožce na peki papir in jih sušite 2 uri pri 80 °C. Ko se ohladijo, z majhnim čopičem ali zobotrebcem dodajte oči in usta iz čokolade.
4Pred serviranjem panna cotto potresite z zdrobljenimi čokoladnimi piškoti, da posnema zemljo, nato na vrh postavite tri meringue duhce. Postrezite ohlajeno – sladica je prava paša za oči in brbončice.
Nasveti za popolno čokoladno panna cotto
• Za svilnato teksturo uporabite kakovostno temno čokolado z vsaj 70 % kakava.
• Če želite manj gosto sladico, zmanjšajte želatino na 2 lističa.
• Duhce lahko pripravite vnaprej – hranite jih v suhem prostoru do 3 dni.
• Za dodatno aromo dodajte v smetano kapljico ruma ali kavnega likerja.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim želatino v prahu?
Seveda. Uporabite 1,5 žličke želatine v prahu, ki jo zmehčate v 2 žlicah hladne vode, nato jo dodajte v toplo čokoladno smetano in dobro premešajte.
Lahko namesto beljakov uporabim stepeno smetano?
Da, če želite hitrejšo različico, lahko panna cotto okrasite s stepeno smetano v obliki duhcev. Vendar bo meringue različica bolj obstojna in estetska.
Kako dolgo lahko panna cotta stoji v hladilniku?
V hladilniku se obdrži do 3 dni. Pred serviranjem jo okrasite z duhci, da ostanejo krhki in lepi na pogled.
