Orada v ponvi ni zahtevna za pripravo je pa izredno okusna. Ribe bi morale biti bolj pogosto na naših mizah, saj so bogate z omega 3 maščobami, ki so dobre za naše zdravje. Obstaja več različnih vrst orad, ki se pojavljajo v različnih delih sveta. Med najbolj priljubljenimi so bela orada (Sparus aurata), rumena orada (Sparus latus) in črvenka (Pagellus erythrinus).
Sredozemska kuhinja: Orada je ena najbolj cenjenih rib v sredozemski kuhinji. V številnih državah, kot so Italija, Španija, Grčija in Turčija, je priprava orade tradicionalna in raznolika, pri čemer se riba pogosto peče, duši, kuha ali pripravlja na žaru.
Hranilna vrednost: Orada je bogata z beljakovinami in je odličen vir esencialnih maščobnih kislin, zlasti omega-3 maščobnih kislin. Poleg tega vsebuje tudi številne vitamine in minerale, vključno z vitaminom D, vitaminom B12, selenom in jodom.
Prepoznavni videz: Orade imajo značilen videz z izrazito zlato ali srebrno kožo, ki jim je prinesla vzdevek “zlatna orada”. Njihova oblika telesa je lahko ovalna ali nekoliko podolgovata, odvisno od vrste.
Okusna, nežna riba: Orade imajo nežen okus in teksturo, zaradi česar so priljubljene pri številnih ljudeh, tudi pri tistih, ki morda niso največji ljubitelji rib. Njihovo meso je sočno in običajno ne vsebuje močnih ribjih okusov.
Sestavine za orado v ponvi s češnjevimi paradižniki
- 2 manjši oradi
- 2 olupljena stroka česna
- 200 g češnjevega paradižnika
- 1/2 neškropljene limone
- 1 dl suhega belega vina
- svež timijan in rožmarin
- sol po okusu
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Postopek
1Za pripravo orad v ponvi je bolje izbrati manjše ribe, težke 250-300 g, saj se bodo hitreje in bolj enakomerno spekle. Orade očistimo, operemo pod tekočo vodo in osušimo na papirnati brisački.
2Češnjeve paradižnike operemo in narežemo, limono narežemo na tanke rezine.
3V večji ponvi segrejemo oljčno olje, vanj dodamo cel, olupljen česen, timijan in rožmarin in na njem popečemo orade z obeh strani. Pri obračanju si pomagamo z kuhinjsko lopatico.
4Pečenim ribam dodamo narezane paradižnike in limono, zalijemo z belim vinom, posolimo, dobro premešamo in pustimo minutko, da povre ves alkohol, nato pokrijemo in dušimo še 6-8 minut, odvisno od velikosti rib.
5Postrežemo takoj, za popolno kosilo pa zraven ponudimo blitvo s krompirjem.
Raznolika priprava: Orado lahko pripravite na različne načine, vključno z žarom, pečenjem, kuhanjem, dušenjem ali pripravo v papirnati vrečki. Z njeno nežno teksturo je prilagodljiva za različne kulinarične tehnike in začimbe.
Simbolika: V nekaterih kulturah je orada simbol sreče ali obilja. V Grčiji na primer verjamejo, da je običajno srečno jesti orado na prvi dan novega leta.
Trajnostna izbira: Orade so pogosto pridelane v ribogojnicah, kar omogoča bolj trajnostno izbiro pri nakupu rib. Pridelava v kontroliranih okoljih omogoča nadzor nad kakovostjo in trajnostjo ribjega vira.
Orada je cenjena zaradi svojega okusa in hranilne vrednosti ter ima pomembno vlogo v kulinariki in kulturi različnih regij sveta.
