Osnovni recept za jajčne testenine je preprost. Na 100 gramov moke eno jajce, če ima jajce tam okrog 60 gramov. Potem pa moka. Sam uporabljam za jajčne testenine tisto moko, ki se v Italiji prodaja kot semolina ali semola, torej dvakrat mleta ostra moka iz trde pšenice. Sicer pa je izbira moke zelo široka. Načeloma … Nadaljujte z branjem Testenine. In nič drugega.