{"id":65263,"date":"2023-01-10T08:21:15","date_gmt":"2023-01-10T07:21:15","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/senza-categoria\/composta-di-zucca-al-vino-bianco-finto-ananas-per-una-dolce-scorta-invernale\/"},"modified":"2026-09-10T20:50:06","modified_gmt":"2026-09-10T18:50:06","slug":"composta-di-zucca-al-vino-bianco-finto-ananas-per-una-dolce-scorta-invernale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/it\/ricette-e-cibo\/conserve\/composta-di-zucca-al-vino-bianco-finto-ananas-per-una-dolce-scorta-invernale\/","title":{"rendered":"Composta di zucca al vino bianco \u2013 \u201cfinto ananas\u201d per una dolce scorta invernale"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La composta di zucchine al vino bianco \u2013 il \u201cfalso ananas\u201d per la dispensa invernale<\/strong> \u2013 \u00e8 una ricetta tradizionale collaudata, che risolve in modo fantastico il problema dell\u2019eccesso di zucchine nell\u2019orto estivo. Con la giusta preparazione, l\u2019aggiunta di vino bianco e delle spezie, le zucchine cambiano completamente carattere e acquisiscono un sapore e una consistenza che ricordano sorprendentemente l\u2019ananas. \u00c8 un dessert eccellente e rinfrescante per le fredde giornate invernali, quando ti viene voglia di un assaggio d\u2019estate.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredienti per la composta di zucca al vino bianco<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 kg di zucchine (meglio se quelle pi\u00f9 grandi, gi\u00e0 un po\u2019 troppo cresciute)<\/li>\n\n\n\n<li>1 l di vino bianco di qualit\u00e0<\/li>\n\n\n\n<li>1,5 l di acqua<\/li>\n\n\n\n<li>800 g di zucchero (puoi regolare la quantit\u00e0 a piacere)<\/li>\n\n\n\n<li>20 g di acido citrico<\/li>\n\n\n\n<li>1 baccello di vaniglia<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucchiaino di cannella (in polvere o in stecche)<\/li>\n\n\n\n<li>4 chiodi di garofano<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Preparazione<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">1Per prima cosa lava bene le zucchine e sbucciale. Tagliale a met\u00e0 e con un cucchiaio togli tutti i semi e la parte molle interna. Taglia la parte soda della zucchina a cubetti delle dimensioni di quelli dell\u2019ananas.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">2Versa l&#8217;acqua e il vino bianco in una pentola capiente. Aggiungi le zucchine tagliate a pezzetti, lo zucchero, la cannella, la scorza di limone e i chiodi di garofano. Taglia a met\u00e0 il baccello di vaniglia, raschia via i semi e aggiungi entrambi (baccello e semi) nella pentola.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">3Metti la pentola sul fuoco e aspetta che il liquido raggiunga il bollore. Abbassa la fiamma e cuoci a fuoco moderato per circa 20 minuti, finch\u00e9 le zucchine diventano trasparenti ma rimangono sode. A cottura ultimata, togli il baccello di vaniglia.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">4Mentre la composta cuoce, prepariamo i vasetti. Li laviamo accuratamente e li mettiamo in forno, preriscaldato a 100 \u00b0C, per 10 minuti, in modo da sterilizzarli. <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">5Versa con attenzione la composta di zucchine calda nei barattoli sterilizzati ancora caldi. Assicurati che le zucchine siano ricoperte in modo uniforme dal liquido. Pulisci i bordi dei barattoli e chiudili bene con i coperchi.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">6Copriamo i barattoli chiusi con una coperta e lasciamo che si raffreddino lentamente durante la notte. Una volta raffreddati, li conserviamo in un posto buio e fresco, dove rimarranno fino all&#8217;inverno. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Consigli per una composta di zucca perfetta<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2022 Per questa ricetta vanno meglio le zucchine pi\u00f9 grandi, che hanno una polpa pi\u00f9 soda e non si sfaldano durante la cottura.<br\/>\u2022 Se vuoi un aspetto e un sapore ancora pi\u00f9 \u201cananas\u201d, puoi sostituire parte dell\u2019acqua con succo d\u2019ananas o aggiungere dell\u2019aroma di ananas.<br\/>\u2022 La composta \u00e8 ottima da sola, ma puoi usarla anche nelle coppe di frutta, nei dolci a base di pan di spagna o come farcitura per le torte.<br\/>\u2022 L&#8217;acido citrico \u00e8 fondamentale, perch\u00e9 mantiene il bel colore chiaro delle zucchine e aggiunge la freschezza necessaria.<br\/>\u2022 Per dare un tocco festoso, puoi aggiungere un po\u2019 di anice stellato in ogni bicchiere.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-znam-si wp-block-embed-znam-si\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"xbH6p3uog6\"><a href=\"https:\/\/znam.si\/recepti-in-hrana\/ozimnica\/buckin-kompot-osvezilna-domaca-dobrota-enostaven-recept\/\">Bu\u010dkin kompot &#8211; osve\u017eilna doma\u010da dobrota (enostaven recept)<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"\u201cBu\u010dkin kompot \u2013 osve\u017eilna doma\u010da dobrota (enostaven recept)\u201d \u2014 Znam.si\" src=\"https:\/\/znam.si\/recepti-in-hrana\/ozimnica\/buckin-kompot-osvezilna-domaca-dobrota-enostaven-recept\/embed\/#?secret=jlwRco08J3#?secret=xbH6p3uog6\" data-secret=\"xbH6p3uog6\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Domande frequenti (FAQ)<\/strong><\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>La composta sa di vino?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non particolarmente. La maggior parte dell&#8217;alcol evapora durante la cottura, mentre il vino conferisce una nota acidula e un gusto corposo che ricorda la frutta tropicale. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quanto tempo si conserva questa composta?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se i barattoli sono stati sterilizzati correttamente, chiusi sottovuoto e conservati in un luogo buio e fresco, la composta si mantiene per almeno un anno o fino alla prossima stagione delle zucche.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Devo per forza pelare le zucchine?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ec. Se vuoi ottenere l&#8217;effetto &#8220;finto ananas&#8221;, \u00e8 fondamentale sbucciarle, perch\u00e9 la buccia verde fa capire che si tratta di zucchine; inoltre, nelle zucchine pi\u00f9 grandi la buccia \u00e8 spesso dura. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La composta di zucchine al vino bianco \u2013 il \u201cfalso ananas\u201d per la dispensa invernale \u2013 \u00e8 una ricetta tradizionale collaudata, che risolve in modo fantastico il problema dell\u2019eccesso di zucchine nell\u2019orto estivo. 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