{"id":62465,"date":"2023-07-20T14:55:48","date_gmt":"2023-07-20T12:55:48","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/senza-categoria\/stufato-di-manzo-con-fagiolini-e-patate\/"},"modified":"2025-10-02T09:57:54","modified_gmt":"2025-10-02T07:57:54","slug":"stufato-di-manzo-con-fagiolini-e-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/it\/ricette-e-cibo\/zuppe-e-minestre\/stufato-di-manzo-con-fagiolini-e-patate\/","title":{"rendered":"Stufato di manzo con fagiolini e patate"},"content":{"rendered":"\n

Lo stufato di manzo con fagiolini e patate<\/strong> \u00e8 un piatto unico della tradizione che unisce tenera carne di manzo, fagiolini freschi, patate e spezie aromatiche in una pietanza calda e nutriente. La lenta cottura permette agli ingredienti di amalgamarsi in uno stufato denso, cremoso e saporito \u2013 perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, soprattutto nelle giornate pi\u00f9 fresche. <\/p>\n\n

Ingredienti per stufato di manzo con fagiolini e patate (per 4\u20136 persone)<\/strong><\/h2>\n\n
    \n
  • 500 g di manzo (spalla, geretto o coscia \u2013 tagliato a cubetti)<\/li>\n\n\n\n
  • 500 g di fagiolini (puliti e tagliati a pezzi)<\/li>\n\n\n\n
  • 4 patate medie (sbucciate e tagliate a cubetti)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cipolle grandi, tritate finemente<\/li>\n\n\n\n
  • 3 carote, a dadini<\/li>\n\n\n\n
  • 3 spicchi d\u2019aglio, tritati<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro<\/li>\n\n\n\n
  • 1 litro di brodo di manzo o vegetale<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cucchiai di olio d\u2019oliva<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cucchiaio di paprika dolce<\/li>\n\n\n\n
  • 1\u20132 pizzichi di peperoncino in polvere (facoltativo)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 foglia di alloro<\/li>\n\n\n\n
  • sale<\/li>\n\n\n\n
  • pepe<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Preparazione<\/strong><\/h2>\n\n

    1In una pentola capiente scaldare l\u2019olio d\u2019oliva. Aggiungere i cubetti di manzo e rosolarli a fuoco medio-alto fino a doratura su tutti i lati. Togliere e mettere da parte. <\/p>\n\n

    2Nella stessa pentola soffriggere cipolla e carote per qualche minuto, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.<\/p>\n\n

    3Unire aglio, paprika, peperoncino (se usato) e concentrato di pomodoro. Mescolare bene e rimettere la carne nella pentola. Amalgamare con le verdure. <\/p>\n\n

    4Aggiungere patate e fagiolini, versare il brodo, unire la foglia di alloro e condire con sale e pepe. <\/p>\n\n

    5Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 1,5\u20132 ore, mescolando di tanto in tanto, finch\u00e9 la carne non diventa tenera e i sapori si fondono.<\/p>\n\n

    6Se necessario, aggiungere un po\u2019 d\u2019acqua durante la cottura. Verso la fine assaggiare e regolare di sale e pepe. <\/p>\n\n

    7Prima di servire spolverare con prezzemolo fresco tritato.<\/p>\n\n

    Consigli per uno stufato perfetto<\/strong><\/h2>\n\n

    \u2022 Per un gusto pi\u00f9 intenso si pu\u00f2 soffriggere all\u2019inizio anche della pancetta a cubetti.\u2022 Per ridurre i tempi di cottura si pu\u00f2 usare carne macinata invece di cubetti di manzo.\u2022 Questo stufato \u00e8 ancora pi\u00f9 buono il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati meglio.\u2022 Per renderlo pi\u00f9 denso, schiacciare qualche patata direttamente nella pentola o lasciare cuocere senza coperchio per farlo restringere leggermente.<\/p>\n\n

    Domande frequenti (FAQ)<\/strong><\/h2>\n\n

    Quale taglio di carne \u00e8 il migliore?<\/strong><\/h3>\n\n

    I tagli ideali sono spalla, geretto o coscia \u2013 hanno abbastanza tessuto connettivo e grasso per diventare morbidi e gustosi con la cottura lenta.<\/p>\n\n

    Posso prepararlo senza patate?<\/strong><\/h3>\n\n

    S\u00ec, ma le patate donano cremosit\u00e0 allo stufato. Senza, si possono aggiungere pi\u00f9 carote o altre verdure. <\/p>\n\n

    Cosa servire insieme?<\/strong><\/h3>\n\n

    Lo stufato si accompagna bene con pane casereccio per raccogliere il sugo. Ottimo anche con un\u2019insalata verde e un bicchiere di vino rosso. <\/p>\n\n

    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Lo stufato di manzo con fagiolini e patate \u00e8 un piatto unico della tradizione che unisce tenera carne di manzo, fagiolini freschi, patate e spezie aromatiche in una pietanza calda e nutriente. La lenta cottura permette agli ingredienti di amalgamarsi in uno stufato denso, cremoso e saporito \u2013 perfetto per un pranzo o una cena […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":62464,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5935],"tags":[6096,6261,6285,6286,6287,6288,6289],"class_list":{"0":"post-62465","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-zuppe-e-minestre","8":"tag-patate","9":"tag-zuppa","10":"tag-manzo","11":"tag-fagiolini","12":"tag-stufato-di-manzo","13":"tag-borania","14":"tag-stufato-di-carne"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62465","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62465"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62465\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62464"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62465"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62465"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62465"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}