{"id":62441,"date":"2021-05-30T17:34:54","date_gmt":"2021-05-30T15:34:54","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/senza-categoria\/zuppa-di-funghi-porcini-castagne-e-patate\/"},"modified":"2025-10-01T23:30:55","modified_gmt":"2025-10-01T21:30:55","slug":"zuppa-di-funghi-porcini-castagne-e-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/it\/ricette-e-cibo\/zuppe-e-minestre\/zuppa-di-funghi-porcini-castagne-e-patate\/","title":{"rendered":"Zuppa di funghi porcini, castagne e patate"},"content":{"rendered":"\n

La zuppa di funghi porcini, castagne e patate<\/strong> \u00e8 una vera delizia autunnale che unisce il sapore terroso dei porcini alla dolcezza delle castagne. Sostanziosa, nutriente e avvolgente \u2013 perfetta per le giornate pi\u00f9 fredde. Ottima come pranzo in famiglia o come piatto rustico da servire agli ospiti, conquista con la sua consistenza cremosa e l\u2019aroma intenso. <\/p>\n\n

Ingredienti per la zuppa di funghi e castagne (per 4 persone)<\/strong><\/h2>\n\n
    \n
  • 1 kg di patate (a pasta gialla o simili)<\/li>\n\n\n\n
  • 3 scalogni<\/li>\n\n\n\n
  • 2 spicchi d\u2019aglio<\/li>\n\n\n\n
  • 300 g di funghi porcini freschi o surgelati<\/li>\n\n\n\n
  • 200 g di castagne cotte (vanno bene anche surgelate)<\/li>\n\n\n\n
  • 750 ml di brodo vegetale<\/li>\n\n\n\n
  • 3 cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva<\/li>\n\n\n\n
  • sale<\/li>\n\n\n\n
  • pepe<\/li>\n\n\n\n
  • 1 rametto di timo o rosmarino per aromatizzare<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Preparazione<\/strong><\/h2>\n\n

    1Lavate le castagne e incidetele con un taglio a croce. Portate a ebollizione 1 litro d\u2019acqua leggermente salata, aggiungete le castagne e cuocetele per circa 20 minuti fino a quando saranno tenere. Sbucciatele ancora calde. Schiacciatene met\u00e0 e lasciate intere le altre. <\/p>\n\n

    2Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Pulite i porcini e affettateli. Tritate finemente scalogno e aglio. <\/p>\n\n

    3In una pentola capiente scaldate l\u2019olio extravergine d\u2019oliva. Fate appassire lo scalogno fino a renderlo trasparente, aggiungete l\u2019aglio e fatelo soffriggere brevemente. Unite i funghi e lasciateli cuocere per qualche minuto fino a quando avranno rilasciato la loro acqua. <\/p>\n\n

    4Aggiungete le patate, mescolate e versate subito il brodo vegetale caldo. Unite le castagne schiacciate, regolate di sale, pepe e, se desiderate, aggiungete un rametto di timo o rosmarino. Fate sobbollire per circa 20 minuti, finch\u00e9 le patate saranno morbide e la zuppa leggermente densa. <\/p>\n\n

    5Infine unite le castagne intere, spolverate con prezzemolo fresco e servite ben calda.<\/p>\n\n

    Consigli per una zuppa perfetta<\/strong><\/h2>\n\n

    \u2022 Per risparmiare tempo utilizzate castagne gi\u00e0 cotte o surgelate. \u2022 I porcini possono essere sostituiti in parte con altri funghi di bosco (finferli, mazze di tamburo) o anche con champignon. \u2022 Per una consistenza pi\u00f9 cremosa, aggiungete alla fine un cucchiaio di panna da cucina o di cr\u00e8me fra\u00eeche \u2013 oppure frullate una parte della zuppa. \u2022 Una manciata di prezzemolo fresco dar\u00e0 un tocco di freschezza in pi\u00f9. \u2022 Per addensare la zuppa, schiacciate qualche cubetto di patata direttamente in pentola.<\/p>\n\n

    Domande frequenti (FAQ)<\/strong><\/h2>\n\n

    Posso usare funghi surgelati?<\/strong><\/h3>\n\n

    Certo, i funghi surgelati sono un\u2019ottima alternativa quando non ci sono quelli freschi. Potete aggiungerli direttamente in pentola, baster\u00e0 prolungare leggermente la cottura. <\/p>\n\n

    Come posso conservare gli avanzi?<\/strong><\/h3>\n\n

    La zuppa si conserva in frigorifero per 2 giorni. Il giorno dopo \u00e8 ancora pi\u00f9 saporita. Pu\u00f2 essere anche congelata senza problemi. <\/p>\n\n

    Cosa servire insieme?<\/strong><\/h3>\n\n

    Si accompagna perfettamente con pane casereccio, fettine di baguette tostate o un\u2019insalata verde fresca. Per una cena autunnale completa, servitela con un bicchiere di vino rosso. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La zuppa di funghi porcini, castagne e patate \u00e8 una vera delizia autunnale che unisce il sapore terroso dei porcini alla dolcezza delle castagne. Sostanziosa, nutriente e avvolgente \u2013 perfetta per le giornate pi\u00f9 fredde. Ottima come pranzo in famiglia o come piatto rustico da servire agli ospiti, conquista con la sua consistenza cremosa e […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":62440,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5935],"tags":[6096,6259,6260,6261],"class_list":{"0":"post-62441","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-zuppe-e-minestre","8":"tag-patate","9":"tag-porcini","10":"tag-castagne","11":"tag-zuppa"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62441","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62441"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62441\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62441"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62441"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}